不知道大家知不知道什么是桑茶，下面我就來給大家介紹一下！

桑茶是以名貴桑葉茶和十幾種既是食品也是藥品的本草食物為原料，經(jīng)科學(xué)配伍、嚴(yán)格選料、精良加工而成。產(chǎn)品富含大量對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)成份及微量元素，是方便攜帶、四季皆宜的沖泡型純天然食物本草系列飲品。其產(chǎn)品原料成份的水浸出濃度充分而完全。雅津桑茶在降低高血壓、高血脂和高膽固醇方面效果很好。

含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸、纖維素，以及維生素和礦物質(zhì)元素。其中氨基酸種類齊全，達(dá)到18種，占桑葉干物質(zhì)的10%以上。在這些氨基酸中，動(dòng)物必需和非必需氨基酸占到總量的一半以上，尤其是賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸含量較高，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

桑白皮:主治傷中五勞六極，消瘦，脈細(xì)弱，補(bǔ)虛益氣，去肺中水氣水腫腹?jié)M腹脹，利水道，敷金瘡。治肺氣喘喘，虛勞客熱和頭痛，內(nèi)補(bǔ)不足。煮成汁飲，利五臟。加入散用，下一切風(fēng)氣水氣。調(diào)中下氣，化痰止渴，開胃下食，殺蟲道寄生蟲，止霍亂吐瀉。研汁，治小兒天吊驚癇，及敷鵝口瘡。

皮中白汁:主治小兒口瘡色白，擦拭干凈后涂上就好，另外涂金刃所傷燥痛，一會(huì)止血，用白皮裹傷口更好。涂蛇、蜈蚣、蜘蛛蟄傷有效。取樹枝燒湯.可治大風(fēng)瘡疥，生眉發(fā)。去老風(fēng)淤血，治老熱咳嗽，耳聰目明、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力旺盛，不易衰老，生發(fā)。

除寒熱出汗。汁能解蜈蚣毒。煎濃汁服，除腳氣水腫，利大小腸，止霍亂腹痛，炙熱后煎飲，能帶茶止渴。煎飲可以利五臟通關(guān)節(jié)，下氣。嫩葉煎酒服，可治一切風(fēng)。蒸熟搗爛風(fēng)痛出汗，撲損瘀血。搗爛可涂蛇蟲咬傷。研汁治金瘡及小兒口腔潰瘍。

隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和退耕還林政策的實(shí)施，很多地方都種植了桑樹，作為特種經(jīng)濟(jì)林，桑園面積增加很快，除養(yǎng)蠶外，出現(xiàn)了大量桑葉過剩的現(xiàn)象，從而白白浪費(fèi)了大量寶貴資源。將桑葉制成桑茶，用于飲料、保健食品等方面，可實(shí)現(xiàn)加工增值。如今，桑茶越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞。通過在蠶區(qū)多年實(shí)踐，摸索出了一套桑茶精制的技術(shù)?，F(xiàn)將桑茶的主要加工工藝介紹如下。

(一)采摘。春、夏、秋桑樹萌芽時(shí)，結(jié)合打頂(以促分生葉)適時(shí)采摘桑樹頂部桑芽(亦稱打頭)，要求均勻一致，用于制取精品桑芽茶;也可于春季、晚秋時(shí)期采摘桑枝中上部無農(nóng)藥殘留、無病蟲害污染的嫩桑葉，棄去葉柄。根據(jù)桑葉老嫩程度，分別歸檔處理。沙塵嚴(yán)重的地方，桑葉表面附有塵土等，采前須用清水噴凈晾干再采。

(二)切葉、攤青。將采回的桑芽及時(shí)薄攤在潔凈的竹匾或水泥平地上，室內(nèi)要求潔凈、涼爽、通風(fēng)。攤放厚度約為10--15cm，50cm寬成一壟，中間隔開便于透氣，攤放時(shí)間為4--6小時(shí)，中間翻動(dòng)一次，至芽葉自然萎軟，光澤漸失轉(zhuǎn)暗時(shí)付制。此時(shí)鮮芽葉含水量在70%左右。對(duì)采回的桑葉，老嫩一致的歸一檔，先切成1.5x3.0cm長(zhǎng)寬的桑條，然后攤放。

(三)烘炒技術(shù)。

1.殺青、揉捻:用并排兩口鍋(傾斜度為15--25°，分別作殺青和理?xiàng)l用)或60型滾筒殺青機(jī)。殺青溫度適宜在120℃--140℃，將經(jīng)過攤青的鮮桑芽(葉)投放到鍋中，每鍋投放量為400--500g，滾筒一次投葉量10kg，投葉后聽到有輕微的水爆聲為溫度適度。鮮葉下鍋后，即用炒把(用竹茅扎成的圓帚)將桑芽(葉)殺透殺勻，防止產(chǎn)生焦邊。約2--3分鐘，鮮葉變軟(俗稱下綿)時(shí)，改用起輕揉作用的裹條法，將炒把與鍋底垂直，沿鍋壁作同一方向的圓周運(yùn)動(dòng)，帶動(dòng)鮮葉順炒把方向滾動(dòng)。用力先輕后重，轉(zhuǎn)動(dòng)幅度先大后小，動(dòng)作先慢后快。一般轉(zhuǎn)15圈左右;需提起炒把將芽葉團(tuán)抖散，及時(shí)散發(fā)水分，防止水悶。

以后轉(zhuǎn)圈要漸漸加快，轉(zhuǎn)小圈，并且手勢(shì)稍稍加重，促使芽葉卷曲成條。約經(jīng)5--6分鐘，當(dāng)鮮葉青氣消失，有清香逸出，大約五、六成干時(shí)，將芽葉掃入相連的鍋中。

2.理?xiàng)l、做形:殺青適度的桑芽葉要及時(shí)轉(zhuǎn)入第二口鍋內(nèi)做形，同時(shí)也有利于提高香氣。鍋溫宜70℃--80℃，手法以翻炒為主，前期采用龍井茶抓條的手勢(shì)，手掌心向下，五指伸開，用力拍壓數(shù)下后，抓起翻轉(zhuǎn)過來，再拍壓，抖散，如此反復(fù)。后期應(yīng)理?xiàng)l與抖拋相結(jié)合，邊炒邊做形，約經(jīng)5分鐘，當(dāng)芽葉失重在45%--50%時(shí)出鍋。

3.烘焙:工具用竹烘籠，燃料用栗木炭。烘培分毛火和足火兩個(gè)階段。初烘用毛火，溫度為100℃--110℃，將芽葉薄攤于烘籠上，掌握高溫勤翻，防止出現(xiàn)焦邊，約七成干時(shí)，下烘攤涼1--2小時(shí)，然后進(jìn)行足火烘焙，采用文火慢烘，烘頂溫度為50℃--60℃，中間仍需翻葉，以防干濕不勻，烘至足干。

如量大也可用現(xiàn)有的烘繭灶烘焙，毛火、足火一體進(jìn)行，溫度控制在70℃--100℃，烘時(shí)要勤翻、快翻、勻翻。毛火掌握在七八成干時(shí)，攤涼后進(jìn)行足火烘干。烘至芽葉手搓成粉末，葉脈呈蟹黃色，毫顯露，有特殊香味為宜。此時(shí)含水量在5%以下，經(jīng)過攤涼、挑剔、分級(jí)、包裝、貯存或銷售。

(四)蒸制技術(shù)。

1.切葉、裝籠:將采回的干凈桑葉老嫩一致歸為一檔，切成1.5x3.0cm桑葉條。籠下鋪紗布層，紗布上鋪鮮桑葉條，厚度為5--8cm。

2.蒸青:鍋內(nèi)燒開水，將裝有桑葉的籠放沸水鍋上，上氣后改用小火，約經(jīng)4--5分鐘，桑葉軟熟而仍鮮綠，及時(shí)出籠，攤涼以去青澀氣。

3.揉搓:蒸好放涼的桑葉條，放在干凈的木槎板或竹席上反復(fù)揉搓，至桑葉呈卷曲狀，葉汁滲出時(shí)，再行抖散。不能有濕團(tuán)存在。

4.烘干:烘干方法與炒制烘焙方法相同。但由于蒸煮桑葉的含水量大，初烘時(shí)注意薄攤勤翻，以免有水悶氣。烘干程度宜偏焦而不偏生。

通過上面的介紹相信大家對(duì)于什么是桑茶有了更多的了解，它里面含有大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。制作技術(shù)也是非常精良。