干魷魚(yú)絲怎么做好吃呢？我還沒(méi)吃過(guò)魷魚(yú)絲

阿敏23:

發(fā)制魷魚(yú)干后炒菜或做成小菜： 1.魷魚(yú)在烹飪前應(yīng)先進(jìn)行發(fā)制，其方法是：先將魷魚(yú)放入清水中浸泡4——8小時(shí)，使魚(yú)體吸收水分變軟，并將魚(yú)身上的污物浸出，使魚(yú)體呈粉紅色。 2.將已泡軟的魷魚(yú)放人堿水內(nèi)泡3小時(shí)，當(dāng)魚(yú)體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時(shí)，再撈出放入清水浸泡，待魚(yú)體膨脹且富有彈性即可。 3.發(fā)制后的魷魚(yú)烹飪方法多種多樣，魷魚(yú)腹面切成網(wǎng)格狀，然后切片與雞片，時(shí)蔬同炒，這樣炒熟的魷魚(yú)卷起開(kāi)花，吃起來(lái)爽口。 當(dāng)然亦可將魷魚(yú)切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚(yú)來(lái)的不會(huì)那么惺,又脆又香,又營(yíng)養(yǎng),**啊 對(duì)了記得要發(fā)魷魚(yú)干 方法： 先用涼水將50 克就魚(yú)干泡軟, 撕去血膜, 浸入堿水中 (純堿50 克, 涼水1 千克攪勻) ．壓上重物, 泡4 至5 小時(shí)就可發(fā)漲．再撈到清水中反復(fù)浸泡, 直至厚大透明, 按之有彈性時(shí), 放入清水中加適量天然冰備用． 材料 ：魷魚(yú)干（用清水和小蘇打浸泡一整天），春筍，胡蘿卜，姜/蒜/辣椒. 調(diào)味料 ：辣椒醬，料酒，蠔油，香醋，味精. 做法 ：少許油燒熱，放進(jìn)姜/蒜/辣椒爆香，加胡蘿卜/春筍，少許清水翻炒片刻，放入魷魚(yú)和所有調(diào)味料以旺火快速拌炒均勻即可. 水泡一下蒸一下也可以啊，當(dāng)零食也是不錯(cuò)的啊

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炒魷魚(yú)肉絲 原料：五花肉30克，干魷魚(yú)絲20克，豆干絲50克，香蔥10克，芹菜50克，辣椒絲10克，蒜片10克。 調(diào)料：醬油30克，糖5克，胡椒粉及香油少許。 做法： 1.將五花肉絲、干魷魚(yú)絲、豆干絲以及香蔥、芹菜等洗凈切段。 2.炒鍋上火放油燒熱，倒入蒜片炒香后，倒入上述原料以及辣椒絲，迅速翻炒至菜品變色時(shí)，加醬油、糖、胡椒粉炒約2分鐘，即可淋香油出鍋。 魷魚(yú)紅燒肉 1。 干魷魚(yú)絲放水里泡發(fā)；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚(yú)再炒一小會(huì)兒，放入黃酒、生抽、老抽，倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜。 3。 燜一個(gè)半小時(shí)，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，*后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。 干煸魷魚(yú)絲 干魷絲約150克。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制作過(guò)程】干魷魚(yú)絲泡發(fā)，綠豆芽選體長(zhǎng)者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚(yú)絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤(pán)即成。 水煮魷魚(yú) 先把干魷魚(yú)絲放到水里浸泡，泡到發(fā)為止。然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精、香油、料酒、蔥姜、香菇放到鍋里一起煮。水開(kāi)了把魷魚(yú)在放進(jìn)去煮15到20分鐘。 土豆魷魚(yú)湯 土豆250克，魷魚(yú)絲若干，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法： 1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。 2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。 魷魚(yú)小炒肉 魷魚(yú)絲，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。 做法： 1、將魷魚(yú)絲先放入水中氽燙，待魷魚(yú)稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。 2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金**，撈起備用。 3、豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。 4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。