我們的目標(biāo)相對(duì)簡(jiǎn)單：在不妥協(xié)的情況下表達(dá)土地的價(jià)值。每塊土地，每一排葡萄樹(shù)都有一個(gè)故事，我們每個(gè)人都能和他們進(jìn)行交流，這是我和我們團(tuán)隊(duì)的極大熱情。從確定這些獨(dú)特的地點(diǎn)開(kāi)始，我們就已經(jīng)開(kāi)始努力感受它們的風(fēng)土韻味。直到今天，這種方式仍在繼續(xù)，也許采取了更加刻苦的方法，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人對(duì)每個(gè)葡萄園都有一定的親密感，并渴望展現(xiàn)它們自己的個(gè)性。
為了實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，葡萄園與酒窖之間沒(méi)有分界線、信息、探索和毅力在其間不斷流動(dòng)。重要的是，葡萄酒釀造回歸土地本身，我們的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)定不移地通過(guò)極簡(jiǎn)主義的手工藝來(lái)保存果實(shí)的本真。我們?cè)诓ＡП兴谕氖俏覀儚钠咸褕@中感受到的內(nèi)在能量，就好像我們踏上葡萄園并捕捉其氣味，感知它的涼爽或溫暖并觀察其土壤一樣。
我們的團(tuán)隊(duì)堅(jiān)定不移地通過(guò)極簡(jiǎn)主義的手工藝來(lái)保存果實(shí)的本真。
實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)對(duì)我們來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因此，我們將繼續(xù)不斷實(shí)踐來(lái)改進(jìn)操作，來(lái)使在整個(gè)釀造過(guò)程中保留每個(gè)地塊的特有屬性。我們手工采摘葡萄，以保持果實(shí)完整。當(dāng)它到達(dá)酒莊時(shí)，它們看起來(lái)就像在葡萄樹(shù)上一樣嶄新。我們使用源自葡萄園和酒窖的天然酵母發(fā)酵，從而增加了葡萄酒的復(fù)雜性，香氣，風(fēng)味和質(zhì)地。我們所有的葡萄酒都在精細(xì)打磨的法國(guó)橡木桶中陳釀。木桶透氣性較低，可在不犧牲葡萄品種和產(chǎn)地特征的情況下將氧氣緩慢引入葡萄酒中。一旦無(wú)痕的陳年結(jié)束就可以對(duì)葡萄酒進(jìn)行瓶裝，未經(jīng)澄清和過(guò)濾以保持果香的純粹。
我們致力于確保葡萄樹(shù)到酒瓶不喪失任何特性，這要求我們花時(shí)間分析葡萄酒的整個(gè)過(guò)程，并對(duì)每塊土地做大量記錄來(lái)確定他們的特色。這是科學(xué)與藝術(shù)的融合，使我們能夠掌握所需的一切并不斷提高品質(zhì)。不論一款酒可能會(huì)受到怎樣的的吹捧，我們年復(fù)一年地堅(jiān)定不移的打造完美的展現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的酒款。
每年的年份不同，它從來(lái)都不是配方，但是我努力創(chuàng)造出質(zhì)地豐富、濃郁、復(fù)雜、平衡、有結(jié)構(gòu)感的葡萄酒來(lái)反映每個(gè)葡萄園所在地的個(gè)性。我希望當(dāng)你每次打開(kāi)酒瓶時(shí)，都能感受到每個(gè)葡萄園賦予這些葡萄酒的本真特征和每個(gè)元素之間的聯(lián)系。
