遼寧鳳凰老窖酒業(yè)有限公司
我是生產(chǎn)商
上世紀(jì)30年代，王輝玉先生的父親由于戰(zhàn)爭原因來到了撫順釀酒，機(jī)緣巧合，成為當(dāng)時(shí)日本微生物學(xué)家黑松的徒弟，在長期的實(shí)踐中，組建形成了自己獨(dú)特釀酒技術(shù)——“麩曲法”。二戰(zhàn)結(jié)束后，王老先生由于釀酒技藝精湛，受到了鳳城釀造廠的邀請。麩曲法至此在鳳城扎下了根。后結(jié)合1955年推廣的《煙臺白酒釀制操作方法》，在1968年生產(chǎn)出了獨(dú)具北方風(fēng)格的麩曲醬香型白酒，并在未來的日子里被評為十大文化名酒。2002年，跟隨父親釀造多年的王輝玉先生，接管了鳳城老窖酒廠并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量和銷量的雙突破，更是奠定了麩曲醬香型白酒在北方的基礎(chǔ)。同時(shí)，王輝玉先生在長期的工作實(shí)踐中，又發(fā)明了紅曲霉菌和白曲霉菌雜交的釀造新方法，其效果顯著，受到業(yè)界的肯定，可謂飽經(jīng)風(fēng)霜獨(dú)成一派。
定位寶山再創(chuàng)輝煌，大麩結(jié)合北派醬香
由于市區(qū)的迅猛發(fā)展，尋找適合釀造優(yōu)質(zhì)酒的水源，成了王輝玉董事長的大事。經(jīng)過多次勘察，他們終于在離鳳城市區(qū)20公里的寶山鎮(zhèn)大營村，找到了釀造優(yōu)質(zhì)酒的水源。于是，王輝玉決定，恢復(fù)古井獨(dú)資建廠，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蜷_創(chuàng)大麩結(jié)合工藝。從2012年接觸到這片土地開始，王輝玉經(jīng)過無數(shù)個(gè)日日夜夜的測量，并對該地區(qū)不同季節(jié)的微生物環(huán)境、水溫變化、氣溫變化、幾年內(nèi)降水變化取得了**手資料，并結(jié)合茅臺工藝，多次和茅臺龍澤河大師探討、研究、取證。制定出大麩結(jié)合法的工藝特點(diǎn)。
