貴州鉅鹿盛世酒業(yè)有限公司所生產(chǎn)與銷售的產(chǎn)品均產(chǎn)自于茅臺酒的故鄉(xiāng)，貴州茅臺鎮(zhèn)，與茅臺酒同根同源同工藝，均是以坤沙品質(zhì)為主。
茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的工藝是大曲回沙釀造工藝，每年的端午開始制曲。制曲原料為小麥，將小麥打碎，加入水和母曲攪拌均勻，放在木盒里，風(fēng)華少女赤腳站在木盒上不停踩，踩成塊，然后把曲塊拿到曲房，用稻草隔開，依次壘好，曲房溫度高達40—50℃，高溫有利于微生物的生長，微生物混入曲塊分泌出大量的酶，加快淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。經(jīng)過幾次翻曲與儲存，歷時長達五個月的時間，一塊合格酒曲制作完成了。重陽節(jié)高粱成熟，雨季已過，赤水河水逐漸變得清澈，寓意著正是一年一度下沙（紅纓子高粱）釀酒的時節(jié)，將曲藥打碎，和潤粱后的高粱按1：1的比例進行均勻攪拌，即可輪次酒的釀造。過一系列的釀酒環(huán)節(jié)（三高三長，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒），再進行老酒與新酒的勾調(diào)入庫儲存五年以上，一瓶優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒制作完成。
