大瑪雅（TAMAYA）酒莊坐落于古印加文明的遺址上，當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了許多人工雕琢的大型石器，絢麗多彩的陶器，栩栩如生的巖畫等，釀酒技術(shù)在當(dāng)時(shí)也已經(jīng)相當(dāng)成熟。巖畫上那些見證人類文明起源的各種符號(hào)和圖案，被深深烙印在大瑪雅的酒標(biāo)上，代表對(duì)智利歷史悠久的釀造工藝和先民的勤勞與智慧的傳承與發(fā)展。
“TAMAYA”的名字則來源于8世紀(jì)到15世紀(jì)居住在利馬里山谷的Diaguita土著人的方言，取其“高處守望”的意思，寓意“從高處著手，釀造更高品質(zhì)的智利葡萄酒”。“TAMAYA”同時(shí)也是當(dāng)?shù)馗叻宓拿? 從山頂可以俯瞰整個(gè)山谷和葡萄園
得益于智利這個(gè)“葡萄酒天堂”得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和氣候條件，大瑪雅酒莊一直精心培育他們的葡萄園，堅(jiān)持種植優(yōu)質(zhì)的葡萄。酒莊始終以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控葡萄酒生產(chǎn)過程中的每個(gè)環(huán)節(jié)，釀制出能夠充分體現(xiàn)所在產(chǎn)區(qū)自然氣息和風(fēng)土特色的高品質(zhì)葡萄酒。
（1）依托智利的核心產(chǎn)區(qū)——海岸地帶（Coast）和安第斯山麓（Andes）地帶的土地，酒莊采用雪山融水滴灌技術(shù)，西邊有太平洋帶來的潮濕水汽和低溫，東邊有安第斯山脈吹來的冷空氣，北面與世界上貧瘠的阿塔卡馬沙漠相鄰，白天炎熱干燥，夜晚涼爽濕潤，近16°C的晝夜溫差讓釀酒葡萄的糖分充分凝聚，色澤、酸度、香味等都達(dá)到了近乎完美的標(biāo)準(zhǔn)。
（2）無污染且富含礦物質(zhì)的土壤，讓葡萄酒保留了獨(dú)特而細(xì)微的礦物風(fēng)味。
（3）嚴(yán)格控制產(chǎn)量，人工剪枝和修剪葡萄串，只保留好的葡萄串用于釀酒。
（4）手工采摘和挑選，甚至逐粒精選，舍去更多只為追求更高品質(zhì)。
