寧夏立蘭酒莊坐落于寧夏賀蘭山腳下一條叫西夏渠的古渠旁。寧夏立蘭酒莊自有葡萄園1600畝。2011年，酒莊主人在此釀出了**瓶葡萄酒，由此，立蘭開啟了自己的歷史。
寧夏聚集著中國眾多**酒莊，他們有著各不相同的釀酒理念，立蘭酒莊的釀酒理念是尊重自然，心懷敬畏，釀造具有中國風(fēng)土特色的精品葡萄酒。從葡萄到葡萄酒，我們自始至終投入極大的關(guān)注，我們的使命就是每年不斷提高立蘭葡萄酒的品質(zhì)。
? 從葡萄園到發(fā)酵間，從橡木桶到玻璃瓶，我們只是葡萄酒的伴隨者。
作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化**龍頭企業(yè)，我們集葡萄種植、葡萄酒的釀造以及美酒的銷售于一體，這里的每一瓶酒都可以追溯到每一塊土地。在這里您可以領(lǐng)略大自然的神奇美景，體驗葡萄種植和葡萄酒釀造的樂趣，品嘗立蘭的精品美酒，帶您的家人朋友一起探尋葡萄酒的奧妙。
酒莊葡萄園位于一條名為西夏渠的古渠旁，共擁有1600畝有機(jī)葡萄種植園，位于賀蘭山東麓優(yōu)質(zhì)的核心地帶，這里被英國葡萄酒大師西斯羅賓遜譽(yù)為中國*具潛力的產(chǎn)區(qū)。
這里是由賀蘭山?jīng)_擊形成的沖積扇平原，覆有一層較厚的細(xì)礫石，其中包含少許的黏土，非常適合赤霞珠的生長，礫石土地非常貧瘠，葡萄樹只有扎根地下深處才能得到成長所需要的養(yǎng)分。這種優(yōu)勝劣汰的自然法則讓葡萄酒更加濃郁，顏色更深，丹寧更緊致。
令人欣喜的是，葡萄園的南面還擁有一塊以黏土為主的土壤，我們在這小塊土地上種植了美樂和霞多麗。美樂擁有非常美妙的油脂感、圓潤和柔和的酒體，作為一個調(diào)配的角色，她將自己盡善盡美的表現(xiàn)了出來。霞多麗則表現(xiàn)出非常濃郁的香氣，讓人流連忘返。
一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成的，有機(jī)肥的使用保護(hù)了土地，也可以讓葡萄藤達(dá)到較高的年齡。我們將葡萄園產(chǎn)量嚴(yán)格限制在400公斤/畝，這是提高葡萄品質(zhì)的另一個因素。
釀造工藝：采收結(jié)束后，將對葡萄進(jìn)行除梗和人工粒選，再通過重力法和干冰冷浸漬的工藝將葡萄送入發(fā)酵罐中。為了保證*純正的風(fēng)土，成熟于不同田塊的葡萄被分別放入不同的發(fā)酵罐，這些發(fā)酵罐配有降溫和加熱的自動化系統(tǒng)，可對溫度進(jìn)行集中調(diào)控。
酒精發(fā)酵將持續(xù)一個月左右，盡可能將葡萄皮中的丹寧和酚類物質(zhì)萃取出來。發(fā)酵結(jié)束后將進(jìn)行皮渣分離，形成“自流酒”，果渣則會單獨進(jìn)行壓榨，形成“壓榨酒”。然后葡萄酒會再次被送入發(fā)酵罐中進(jìn)行二次發(fā)酵(蘋果酸乳酸發(fā)酵)，這一過程使葡萄酒更加柔和、細(xì)膩。每年的12月份，我們的釀酒師將對葡萄酒進(jìn)行系統(tǒng)的品嘗，根據(jù)不同的酒體狀況尋找合適的橡木桶。接下來葡萄酒將被放入相應(yīng)的橡木桶中進(jìn)行長達(dá)12—18個月的陳釀。期間每三個月要進(jìn)行一次倒桶，去除其中的沉淀物質(zhì)。
