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 貴州居易酒業(yè)有限責(zé)任公司傾力打造的一款高端醬香型白酒：白居易酒，生產(chǎn)基地占地兩萬(wàn)余平米，坐落于醬酒圣地-茅臺(tái)鎮(zhèn)，處于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，享受得天獨(dú)厚的水源、氣候、地址、微生物菌種群等自然資源。

貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，擁有釀酒的上等水源、地質(zhì)、氣候條件，千百年來(lái)積累了高超的釀造技術(shù)和豐富的釀造經(jīng)驗(yàn)，釀造出具有豐富而獨(dú)特的微生物群落的醬香型白酒，自古聞名。

白居易醬香型系列白酒產(chǎn)于貴州茅糯高粱、小麥、水為原料，利用獨(dú)特自醬香酒釀造工藝。整個(gè)勾兌過(guò)程完全采使用包括水在內(nèi)的任何外加物質(zhì)，從生經(jīng)五年以上。釣魚(yú)臺(tái)醬香型系列白酒具醇和綿軟、口感醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。

白居易醬香酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下，一個(gè)泥窖從建窖到窖的成熟，產(chǎn)出高質(zhì)量的酒，往往要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的時(shí)間。白居易酒整個(gè)生產(chǎn)流程遵循12978經(jīng)典釀造工藝，一個(gè)制酒周期內(nèi)兩次投糧，原料經(jīng)過(guò)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒；封壇保存。

經(jīng)過(guò)如此繁復(fù)的工藝釀造出來(lái)的醬酒，還需要經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏，才能投放到市面上，因此種種，醬酒的獨(dú)特風(fēng)味也就在時(shí)間的沉淀中逐漸越發(fā)濃郁。

白居易（772年－846年），字樂(lè)天，號(hào)香山居士，又號(hào)醉吟先生，祖籍山西太原 ，到其曾祖父時(shí)遷居下邽，生于河南新鄭。 是唐代偉大的現(xiàn)實(shí)主義詩(shī)人，唐代三大詩(shī)人之一。

白居易以醉吟先生自喻，稱自己生性嗜酒，并且喜歡吟詩(shī)彈琴，因此結(jié)交了不少的酒友、詩(shī)客和琴侶。白居易“醉吟先生”的雅號(hào)也由此而生。白居易不僅愛(ài)酒，對(duì)于“造酒”也頗有見(jiàn)地。

他在《詠家醞十韻》中說(shuō)：“獨(dú)醒自古笑靈均，長(zhǎng)醉如今學(xué)伯倫。舊法依稀傳自杜，新法要妙得于陳。井泉王相資重九，曲蘗精靈用上寅。……常嫌竹葉猶凡濁，始覺(jué)榴花不正真。甕揭聞時(shí)香酷烈，瓶封貯后味甘辛。”(《白居易集》二十六卷)詩(shī)中說(shuō)他家造酒既有杜康的舊法，又有陳岵的新妙方，用的是九月初九的井水，還有五月上旬所做的酵曲……