哈爾濱市道里區(qū)田家燒鍋釀酒廠
我是生產(chǎn)商
田家燒鍋始創(chuàng)于200年前的清朝嘉慶十年，即1805年。山東黃縣田氏兄弟攜全家來到當(dāng)時哈爾濱松花江南岸，這里水草茂、土地肥沃， 適合開荒種地。由于清朝不許漢人私自開荒的規(guī)定， 田氏兄弟以阿城溫八秧子為東家，向其交租，開墾了3000多畝耕地， 種植了大片高粱、小麥。田氏祖上在山東就有釀酒的技藝， 因此便開辦了一家燒鍋，也就是后來的田家燒鍋。以紅高粱為原料，自制大曲， 經(jīng)雙輪固態(tài)發(fā)酵，高溫蒸餾摘酒的老傳統(tǒng)工藝精釀而成。 其酒口感醇厚，回香悠長，在周圍呼蘭、阿城、雙城、五常和吉林等地十分暢銷。一秀才飲后曾有 窖儲三年香兩省，壇開十里醉五常。 之佳句贊揚其酒質(zhì)之醇香。
田家燒鍋日趨興旺， 在現(xiàn)在的香坊安埠街一帶蓋起了大片莊園，內(nèi)設(shè)制曲、窖池、燒鍋、酒窖、倉庫、住宅上百間。 莊園四周建有高大圍墻，四角建有炮樓，面積達幾萬平方米。史稱田家大院。 由于田家燒鍋的不斷發(fā)展壯大，在其周圍逐漸形成村落， 乃至市鎮(zhèn)，史稱田家燒鍋鎮(zhèn)，是哈爾濱有史以來個地名；也是哈爾濱個工業(yè)企業(yè)， 有哈爾濱工業(yè)之光之美譽；它又是哈爾濱家酒坊故又稱其為哈爾濱白酒坊。
田家后人秉承造酒技法，經(jīng)二百年浸潤歷練，使造酒工藝更趨成熟和完美。 今以拉林河流域出產(chǎn)的高粱和地下深井水為主要原料，引進河南白曲，仍然采用單糧低溫控制雙輪固態(tài)發(fā)酵， 整粒高溫蒸煮摘酒老傳統(tǒng)工藝精心釀制而成。此酒自然生香， 其酒質(zhì)地柔軟、酒體飽滿協(xié)調(diào)、入口綿甜香順、高而不烈、低而不淡、 濃香自然、回味悠長。有飲后不上頭、不口干、空杯留香持久之美譽。 是親朋好友閑居小酌、同學(xué)同事聚會及節(jié)日饋贈的上好佳釀。
