貴州鄔壇坊釀酒技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司
我是生產(chǎn)商
曾經(jīng)滄海難為水
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)是華夏醬酒圣地、酒鎮(zhèn)，自古產(chǎn)好酒。據(jù)明代《鄔氏族譜》推斷，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制醬香型白酒的歷史至少四百余年。得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀酒文化使得這片土地上曾經(jīng)幾乎家家釀酒，有詩(shī)云“家惟儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”。
但上世紀(jì)中期，公私合營(yíng)的推動(dòng)、糧食的匱乏加之釀酒技術(shù)的工業(yè)化沖擊導(dǎo)致茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀酒工藝沉淪，幾多感慨，幾多憂愁。
柳暗花明又一村
近年來(lái)，隨著大眾對(duì)健康生活和傳統(tǒng)文化的重視，茅臺(tái)鎮(zhèn)一幫執(zhí)著的釀酒師依托當(dāng)?shù)鼐茝S的資源，查考史料并不斷改進(jìn)，重拾古法工藝，釀造出如同當(dāng)年的瓊汁甘露。古法工藝釀造的酒由于受工藝條件及釀制成本的諸多限制，產(chǎn)量極其有限，初僅被用作“調(diào)味酒”。
所謂“調(diào)味酒”，就是在酒質(zhì)稍差或年份較短的酒中加入少量以使酒體整體水平得以提升的酒。
而今邁步從頭越
貴州鄔壇坊釀酒技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司（下稱“貴州鄔壇坊”）在背景下應(yīng)運(yùn)而生，攜手傳統(tǒng)釀酒師和當(dāng)?shù)鼐破?，利用古法工藝釀制這不可多得的“調(diào)味酒”。由于歷史線索基于《鄔氏族譜》，且酒須以陶壇盛裝，因此名曰“鄔壇坊”。
貴州鄔壇坊在現(xiàn)有產(chǎn)量有限的情況下共出品四個(gè)系列：
l 鄔壇坊·女兒酒（規(guī)格：2.5L、4.5L、4.5L+9×500ml）
l 鄔壇坊·狀元酒（規(guī)格：2.5L、4.5L、4.5L+9×500ml）
l 鄔壇坊·沉香（規(guī)格：500ml、2.5L、4.5L）
l 鄔壇坊·喜紅瓶&瓷白瓶（規(guī)格：500ml）
人間能得幾回聞
貴州鄔壇坊酒利用獨(dú)特而又復(fù)雜的古法工藝釀制白酒，至少需要“一年釀造基酒+三年分批窖藏+一年勾兌灌裝”五年時(shí)間使其五味協(xié)調(diào)，成為玉液瓊漿。
端午制曲，重陽(yáng)下沙，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，窖池發(fā)酵，堆積發(fā)酵等等是古法釀酒的基本工藝步驟，高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是古法釀酒的精髓。茅臺(tái)鎮(zhèn)稍年長(zhǎng)者皆知一二，但效此法者，寥寥無(wú)幾。貴州鄔壇坊嚴(yán)格傳承古法釀制基酒，但歷時(shí)一年的基酒生產(chǎn)周期對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)顯然太長(zhǎng)。
七次取“新酒”味各不同，貴州鄔壇坊分開(kāi)用陶壇貯存至少三年，使其自然老熟。陰涼干燥通風(fēng)的環(huán)境促使酒糟味和有害物質(zhì)散去，適當(dāng)?shù)臏囟茸屛⑸镌俅伟l(fā)酵，酒更加醇香綿柔。
三年、五年或七年之后，釀酒師依靠近乎藝術(shù)的經(jīng)驗(yàn)和技藝精心勾兌，控制七次取酒的比例，再加入少許十年以上的老酒調(diào)味，繼續(xù)存放半年以上，等待醇化老熟后灌裝，大功終于告成，達(dá)到的口感。
天生麗質(zhì)難自棄
壇藏情懷。陶壇，因其穩(wěn)定性、透氣性、密封性等優(yōu)勢(shì)，自古以來(lái)是存放酒體的之選。貴州鄔壇坊定制酒選用陶壇作為酒器，更有利于酒的存儲(chǔ)和老熟，使酒體越柔、越香、越醇厚。融情澤于陶，回味悠長(zhǎng)。
木見(jiàn)傳統(tǒng)。木制品是中華傳統(tǒng)文化的沉淀，古樸清麗而又灑脫飄逸，華夏兒女在內(nèi)心深處都藏著世代傳承的“木情結(jié)”。精雕細(xì)刻的木盒，傳統(tǒng)家具烤漆工藝，再加上一把仿古鑄造的銅鎖，讓酒成為一件窖藏時(shí)光的工藝品。
酒于陶，陶于木，相得益彰，氣質(zhì)非凡。
詩(shī)酒刀劍各逐追
陶壇和木盒上的留白給予客戶美好想象的空間，客戶可根據(jù)需求喜好選擇定制內(nèi)容雕刻于質(zhì)地鏗鏘的陶壇和清雅脫俗的木盒上，記錄每一次精彩，紀(jì)念每一個(gè)成就，慶祝每一件歡喜，任憑歲月如何沖洗它仍在那里。
鄔壇坊不只是白酒，它不止一面，是父母幸福美滿的期盼，是子女真誠(chéng)感恩的孝敬，是朋友不離不棄的珍惜，是企業(yè)彰顯尊貴的宣傳，還是夫妻白頭偕老的承諾。
鄔壇坊不是，但因?yàn)槟妥兂闪恕?/p>
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