第-類(lèi)是液體奶：主要是包括巴氏殺菌奶。超高溫瞬間滅菌（UHT）奶、酸奶等。

第二類(lèi)是奶粉類(lèi)：它是以生鮮牛奶為原料，除去其中水分耐城的粉末狀數(shù)制品?？梢蕴砑?定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素礦物質(zhì)等配料。產(chǎn)品主要包括全脂奶粉、脫脂奶粉、全脂加相知奶粉、調(diào)味奶粉、嬰幼兒配方奶粉和其他配方奶粉。

第三類(lèi)是煉乳類(lèi)：煉乳是種濃縮型牛奶，人們用它佐餐加入咖啡或作食第四類(lèi)是乳脂肪類(lèi)：是以乳脂肪為原料濃縮而成的奶制品主要包括稀奶油第五類(lèi)是干酪類(lèi)；干酪是指在對(duì)生鮮牛奶加工過(guò)程中加入凝乳酶，使奶中的蛋白質(zhì)凝固，經(jīng)過(guò)發(fā)酵。壓榨等過(guò)程所制得的奶制品。一般10干克生鮮牛奶生產(chǎn)出1千克天然干酪是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的奶U品；第六類(lèi)是乳冰淇淋類(lèi)：是以牛奶為原料，配以脂肪香料穩(wěn)定劑抗氧化劑。蔗糖等物質(zhì)，經(jīng)凝凍制成的產(chǎn)品，第七類(lèi)是其他奶制品類(lèi)：主要包括F酪素乳糖。乳清粉奶片等。