叮咚，又到了美食分享時刻。哈嘍，大家好呀，吃貨乖乖又上線了，嘻嘻。大家都知道，乖乖老家潮汕是一個比較靠海的地方，那么不用多說，海產(chǎn)品肯定會比較豐富的，像那些蝦啊魚啊蟹啊更是不在話下。但是呢這些在別的地方基本也是常見的，所以今天乖乖要介紹的肯定不在這魚蝦蟹等之內(nèi)，小伙伴們有沒有感好奇呀？好了，乖乖也不賣關(guān)子了，乖乖今天要分享的呢就是另外一種海的味道，不知道小伙伴們有沒有聽過潮汕紫菜？

說起潮汕紫菜，在乖乖老家可是最家常的佳肴了，幾乎每家必備。但是它你別看它就一團東西，這家伙制作過程可是十分的辛苦。

在乖乖媽媽那個年代的時候，科技還不怎么發(fā)達(dá)，所以吃的紫菜都是要到海岸邊上割的，需要有人在一旁用繩子拉著，然后又要有人下去收割，特別麻煩。而且浪小的時候還好，浪大的話，特別是起風(fēng)的時候，波濤洶涌的，十分兇險的。但是，現(xiàn)在還好，現(xiàn)在科技比較發(fā)達(dá)，可以人工養(yǎng)殖了。乖乖老家的漁民阿姨和叔叔每年都會用竹竿縛上海帶的苗子進(jìn)行養(yǎng)殖，等養(yǎng)到一定的程度后，直接把它從竹竿上卸下來，這樣就不用再冒著大風(fēng)大浪在海岸邊采割了。而且，在竹竿上殘留的紫菜通常還可以重新放回去養(yǎng)殖，這樣差不多每隔半個月左右就可以再收割一次了，大大增加了產(chǎn)量。

大家可能都還不知道吧，其實紫菜收割下來洗干凈后是可以直接煮的，像乖乖在老家的話，通常會洗干凈后直接用它炒肉末，做法也很簡單，就直接翻炒一下就可以了。因為肉沫可以很好地釋放出紫菜中的甘露醇，再加上剛采摘下來的紫菜本就是難得的美味，所以味道真的是清甜脆爽，海洋的鮮味彌漫口中，絕！

但是通常我們見到的紫菜都是圓形的呢？不知道小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn)？其實呀，這個只是為了讓它更好的保存。大家都應(yīng)該知道紫菜是屬于海產(chǎn)品吧，所以新鮮的紫菜是不容易保存的，通常都會放到特制的機器里面清洗脫干，然后在竹編的架子上放上鐵制的圓環(huán)，將紫菜放入圓環(huán)中堆擠成圓形晾曬。這樣曬出來的紫菜就跟我們平常見到的那樣，呈一個圓餅的形狀了。

潮汕紫菜就像是大自然的饋贈，有著熱水一泡的鮮美，小火輕焙的鮮香。記得乖乖在老家休閑的時候，常常會用小火烤上幾片紫菜，在烤的過程中會慢慢呈現(xiàn)出墨綠的顏色，就像是剛剛采摘完出來的一樣，一口咬下去的時候，乖乖感受到的是焦香四溢的芬芳，越嚼越有風(fēng)味，非常的鮮嫩脆口。然后再斟上一杯清茶，嗯，沒錯，正是海的味道啊。

哈哈，這種新鮮又帶有豐富海洋風(fēng)味的紫菜，有沒有小伙伴心動想要嘗鮮的？乖乖今天再給大家科普一下哈，在選紫菜的時候啊，首先小伙伴們要注意一下，好的紫菜海水會比較重，不會有其他異味，而且深海養(yǎng)殖的味道會比較濃，而且葉片也會相對比較粗，有彈性，捏起來不會那么容易碎。質(zhì)量比較好的光澤會比較自然，顏色會比較深而且純天然曬干的泡水軟化后還會出現(xiàn)一些輕微的紅色，所以小伙伴們在篩選過程中也要留意一下光澤喲。

其實乖乖覺得，紫菜吃的就是一方水域吧，雖然乖乖老家與南澳只有一海之隔，但是在乖乖的味蕾里，還是比較眷戀潮汕的紫菜。小伙伴們有吃過嗎？感覺口味怎么樣？歡迎在評論區(qū)與大家一起分享討論哦。