1、干白葡萄酒：*妥當(dāng)?shù)呐浯钜?guī)律

雖然紅酒五花八門，殊不知濃厚的紅酒并并不是配搭陽澄湖大閘蟹的*好計(jì)劃方案。品酒師蕭紅那樣說。她強(qiáng)烈推薦用干白葡萄酒配搭清蒸大閘蟹，“干白葡萄酒的清香濃厚，不遮蓋陽澄湖大閘蟹自身的味道，另外酸值夠，能夠解膩，如此一來，本來配搭陽澄湖大閘蟹的蟹醋都能夠省去了?！?/p>

在西餐廳的傳統(tǒng)式中，大閘蟹歸屬于海貨，配搭干白葡萄酒理所應(yīng)當(dāng)，而且*好冷過的干白，清香濃厚，通道不苦;如果是甜白則略輸，通道過度甜而不膩，反倒非常容易相抵陽澄湖大閘蟹的美味。蕭紅為我們強(qiáng)烈推薦了來源于法國波爾多或美國西雅圖的白蘇維翁(SauvignonBlanc)、阿爾薩斯的瓊瑤漿(Gewurztramine)、法國的灰皮諾(Rieslin)，及其西班牙的灰皮諾(PinotGris)。

在紅酒發(fā)燒友周行來看，半干白葡萄酒更為適合，遮日法國灰皮諾或是歷經(jīng)陣年兩年的霞多麗均可，陽澄湖大閘蟹*重要的口味是美味和滑潤，半干型葡萄酒酸值適度，口味清新，算作配搭中餐館*廣泛的好搭酒款，“而且配搭陽澄湖大閘蟹*好是有一些木盆陣年的芳香，不可以過度酸，那樣會(huì)毀壞陽澄湖大閘蟹的口味?！?/p>

2、起泡葡萄酒：與陽澄湖大閘蟹一起歡躍

中餐館中的清蒸大閘蟹有別于基本的海螃蟹，有些人說陽澄湖大閘蟹“內(nèi)置五味”，不用放一切調(diào)味品就五味俱全，而且香得蠻橫霸道，濃黃的蟹肉也是妖艷得風(fēng)姿綽約，因此也需要有一些別具一格。

起泡葡萄酒或是適合，但毫無疑問這需要一點(diǎn)試著的膽量，由于一般人食用起泡葡萄酒或是香檳酒，全是直飲*好。**的大閘蟹品牌成隆行在2020年干了一番試著，她們的禮盒裝里沒有基本的米酒，只是擁有一瓶杰卡斯莫斯卡托粉色起泡葡萄酒。

杰卡斯莫斯卡托粉色起泡葡萄酒秉持了杰卡斯知名品牌所獨(dú)有的***、新鮮、橙味豐富多彩的特性，當(dāng)陽澄湖大閘蟹蟹棒通道的細(xì)嫩，隨著著莫斯卡托粉色起泡葡萄酒彈跳的口味，多方面精美的出泡和清新的結(jié)束，配搭出新鮮的味蕾體會(huì)。而其所特有新鮮清香的刺莓、草莓苗及其梨的夏季果實(shí)香味，相融著金**蟹黃濃香的美味香味，讓餐酒的香甜與食物本身的鮮香相輔相成。

3、雪利酒：一種趨于**的試著

在**餐館評(píng)價(jià)人董克平來看，陽澄湖大閘蟹是一種口味強(qiáng)勢(shì)的食材，有別于一切一種中餐館西酒的配搭，干白葡萄酒盡管清新卻不易鎮(zhèn)得住;起泡葡萄酒盡管彈跳卻通常貌合神離，而一樣成熟穩(wěn)重的烈性酒，如干邑白蘭地或是伏特加，又非常容易用力過猛，掩蓋住陽澄湖大閘蟹自身的美味，因此他強(qiáng)烈推薦了一款別具一格的酒：雪利酒，它是一種趨于**的感受。

雪利酒關(guān)鍵產(chǎn)于意大利，酒質(zhì)色調(diào)從乳白色到深**，糖度從來不甜到特甜，有很多種形變，雪利酒的釀制加工工藝與一般干白葡萄酒不一樣，口味更為繁雜。這類獨(dú)特的口味源于于橡木桶慢煮全過程中浮在酒上的乳白色霉花“flor”，這類奇妙的霉菌不但能夠讓酒可免于空氣氧化，并且還會(huì)繼續(xù)降低酒中的凡士林成份，讓口味更干，這類口味與陽澄湖大閘蟹的美味配搭起來，就有點(diǎn)兒天雷地火，而且雪利酒酒精度高許多，微熏感到來更快，因此擁有中西合并的快樂。