油炸麻花

原材料

a鹽味：小麥面粉200g、生雞蛋1只、水適當、鹽5g、黑芝麻粉少量。

b清甜味：小麥面粉200g、生雞蛋1只、水適當、糖30g。

作法

1、甜面糊揉好。電動壓面機壓好搟面皮，1檔-3檔-5檔的次序。

2、咸面糊揉好。電動壓面機壓好搟面皮，1檔-3檔-5檔的次序。

3、先把各種各樣原材料放進盆里，*終放水，水的量自身控制，以湊合能揉結(jié)團為宜，是硬面糊，和燜面強度類似。沒有電動壓面機就用搟面棍手搟。

4、壓完的5檔薄厚搟面皮，切發(fā)展約12cm，寬約5-6cm的面片。

5、取兩塊，折起來，切三刀。

6、分離，一片從另一片的中縫處越過來，再把右手底端一片從上邊那劇中相接處越過來就可以。

7、如上，甜咸口感全部的都搞好。

8、鍋中滾油約5-6成熱(桃酥裝進去后幾秒就能飄起就可以)，中文火炸至雙面都淡黃就可以。

煎炸角仔

原材料

準備好生雞蛋4個、小麥面粉1000g、老紅糖3磚、冷水大概500ml、花生仁500g、白砂糖200g(做餡用)、黑芝麻粉50g、椰絲50g、一枝花曲奇餅干500g，食用油1500ml。

作法

1、先炒好花生仁，晾涼以后磨碎，把曲奇餅干也磨碎，倒進花生仁里面，再倒進白砂糖、黑芝麻粉、椰絲混和制成餡。

2、鍋中放冷水煮沸，放進老紅糖煮花融為紅豆糖水。

3、往小麥面粉里打進生雞蛋，漸漸地添加紅糖姜水合成面糊(紅豆糖水要一邊揉面一邊加，加到感覺適合就行，不一定所有紅豆糖水都裝進去的)。

4、用搟面棍把面糊搟成一大張薄搟面皮，用玻璃杯子脫模出一張張環(huán)形的角仔皮，或是立即手工制作揉成。

5、在角仔皮正中間放進適當?shù)陌W，對邊合上，邊沿捏花合口。

6、鍋中加點油加溫到適當溫度，先放一個角仔入鍋試一下水溫，感覺溫度合適，就放進大量的角仔，炸成橙**就可以。

7、涼了再吃啊，香酥爽口。