原材料：小麥面粉500克、生雞蛋一個(gè)、水25025克、蘇打4克、無鋁泡打粉3克(不能用香甜泡打粉哪個(gè)含鋁)、鹽15克、油15克

份量：20個(gè)上下

提前準(zhǔn)備：中筋粉倒進(jìn)器皿中，還可以用高筋粉，實(shí)際效果更強(qiáng)。再添加蘇打和無鋁泡打粉及其鹽混和勻稱。添加一個(gè)雞蛋和250克水、適當(dāng)油，隨后合成面糊?？赡苣闩c出的面糊會(huì)一些干，沒事兒，再分批添加此外的25克水，把面和得稍軟一點(diǎn)，那樣炸的情況下會(huì)比較好炸。

面糊合好之后，表層噴些水，放一晚上。時(shí)間不一定象我那么長(zhǎng)，短一點(diǎn)還可以。我是早晨現(xiàn)榨的。因此大前天夜里揉的面。

制做流程：

一步：砧板上抹油，將面糊分為二份。取在其中一份搟成正方形面片。由于砧板上面有油，因此不容易粘。依據(jù)你需要炸的鍋的尺寸，將面片切割成小正方形面劑子。

二步：每二個(gè)面劑子疊起來在一起，用筷子壓一下，按這類方式將全部面糊實(shí)際操作進(jìn)行。隨后再一個(gè)一個(gè)的變長(zhǎng)。變長(zhǎng)以便更強(qiáng)的炸。自然變長(zhǎng)的長(zhǎng)短依據(jù)套鍋來決策。

三步：鍋中放少量油，大概油溫高后，扔一個(gè)小面糊裝進(jìn)去，會(huì)漸漸地浮上來，就可以下炸油條胚子了。漸漸地炸至橙**，會(huì)增大澎漲，才算取得成功。