香萊別名香菜，做湯加上香萊可提升湯的芳香;烹調(diào)畜肉類食品菜式時加些香萊，可除腥臊味道。香萊還具備推動周邊血液循環(huán)系統(tǒng)的功效，虛寒體質(zhì)者適度吃點香萊還能改進手腳發(fā)涼的病癥。

香萊雖味美，但不適合多食或常常服用。這是由于中醫(yī)學(xué)覺得香萊辛溫香竄，內(nèi)通肺胃，外達四肢，辟一切歪斜之氣，有溫中健胃的作用，但因香萊味辛能散，多食或久食，會耗氣量、損精神，從而引起或加劇氣虛。針對這些平常盜汗、困乏、怠倦及易重感冒的氣虛病人，更要少食香萊。生完孩子、病后初愈的病人也經(jīng)常存有著不一樣水平的氣虛，這時，也應(yīng)該和香萊臨時拉開距離。除此之外，香萊還具備濕熱、發(fā)瘡的功效，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍病人均不適合服用，不然會加劇病況。

香萊和助消化溫陽化的橘子皮、溫胃散寒的姜片共人粳米粥內(nèi)，再加香萊做成香萊粥，可提高祛寒止疼、健脾養(yǎng)胃的作用，常見于治風寒頭痛，胃弱食滯等癥。但要不是寒癥外侵的發(fā)燒感冒就不適合食之。香菜加丁香花、橘子皮、黃芩等泡服有治胃弱、消化不良的功效。

香萊也有降血壓的功效。據(jù)報道，鮮香菜lOg，加茯苓10g水煎服，早中晚各1次，每一次服50M1，服lO天為1個**過程，對醫(yī)治高血壓有輔助功效。此外，香萊也有美容護膚的功效，《本草綱目》就會有“表面黑子用香菜煎湯日日夜夜洗之“的記述。香菜還可放到魚和肉中調(diào)料，有去毒功效。

香萊能夠加別的食材搭配以提升藥力。如香菜切條添加熟的油醬醋等拌涼菜，能健胃消食進餐，適合胃氣不和、嘔吐少食或食欲不佳的病人;香菜6g加紫蘇葉10g，蔥根lOg，水煎放糖調(diào)料，可做成香菜紫蘇葉蔥白湯，為辛溫發(fā)藥粉，可助麻疹透發(fā);香菜100g放到豬腸內(nèi)燉熟切成片加調(diào)料做成香菜熘肥腸，能夠治大小腸出血、便血等癥。