在我國(guó)及其世界各國(guó)的制做方法和服用方法均存有地域上的差別，南京市、長(zhǎng)沙市和紹興市的油炸臭豆腐干非常出名，但其制做及其味兒均差別甚大。但全是聞著臭，吃起來(lái)香，它是油炸臭豆腐的特性。吃油炸臭豆腐，能夠提升胃口，還能具有預(yù)防疾病健康保健的功效。

油炸臭豆腐的作法流程

買新鮮的水豆腐回家了;清洗后切割成一小塊備用。

取一干凈的木箱包裝或紙箱子和麥草備用。

在小箱子底端鋪平一層麥草，隨后在麥草下鋪上一層**被子，隨后再鋪平一層麥草，再放入一層水豆腐，直至提前準(zhǔn)備的水豆腐鋪完，隨后在上面再鋪平一層麥草，將小箱子關(guān)好。

將小箱子放到在無(wú)太陽(yáng)直曬的自然通風(fēng)屋子里放兩至五天，夏季時(shí)間較短一些，冬季時(shí)間更長(zhǎng)一些。

三五天后，打開箱子，水豆腐會(huì)生出一寸長(zhǎng)的黑毛，即霉菌，那樣油炸臭豆腐就搞好了，要服用時(shí)，只需炸或炒一下就可以。