一、豬腰怎么洗

簡(jiǎn)單的說就是，豬腰切開,把里面白色的東西處理掉,然后用水漂一段時(shí)間,去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生姜料酒奄十分鐘即可下鍋。

詳細(xì)的：豬腰內(nèi)有臭線,如果去除不凈,炒成菜后味道就會(huì)變.首先將其去薄膜,然后剖開去臭線,切成花或片成片,先用清水洗一遍,撈干瀝干,接著用白酒拌一下,以肉500克,酒50克的比例,邊捏擠邊攪拌,再用清水洗兩遍.

二、豬腰怎么去腥

1：白酒去除法

**步：把豬腰子立起來，順著有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。

經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。

特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒

2：花椒去除法

**步：先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。

三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除?。?/p>

三、豬腰怎么切

先把一邊斜的45度切，切三分之二，不要切斷，再反過來隔二三刀切斷，這樣就OK了，很簡(jiǎn)單的嘛。

四、豬腰的吃法

紅燒豬腰

材料

主料：原鮮豬腰150克，冬茹10克，生姜，蔥各10克。

調(diào)料：花生油30克，鹽10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蠔油5克，胡椒粉少許，濕生粉20克，麻油5克，清湯50克。

做法

1、豬腰切厚片、冬茹、生姜切片、蔥切段。

2、燒鍋下油，撒入姜片、冬茹、豬腰爆炒片刻。

3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時(shí)用濕生粉打芡，入碟。