醬爆小烏賊

食材：小烏賊1000g、蔥姜蒜適量、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、甜面醬適量、醬油適量、水適量、水淀粉適量、麻油適量

步驟

1、將小烏賊眼睛，腸道清洗干凈，用水氽熟后盛出，盡量控干水份，將蔥姜蒜切成碎末準(zhǔn)備好。

2、鍋里倒入花生油，將蔥姜蒜爆香，放入甜面醬炸香，倒入料酒、醬油，鹽、糖、白開(kāi)水水開(kāi)后勾入少許水淀粉，把小烏賊仔倒入鍋里翻炒，讓小烏賊每一個(gè)部位裹上醬，淋上少許麻油出鍋。

3、一道咸中略帶甜，質(zhì)地鮮嫩的醬爆小烏賊仔完成。

小烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、小烏賊含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量***、磷酸鈣、鎂鹽等。

2、小烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效**貧血。

3、小烏賊除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，小烏賊還含有大量的牛黃酸，可**血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

4、其所含硒有抗**、抗射線作用。

5、小烏賊可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對(duì)小鼠有一定的抑癌作用。