主料：豬心500克蒜苗25克紅辣椒1個香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣花椒適量大料適量桂

皮適量丁香適量

調(diào)料：食用油30克醬油1大匙辣椒粉1小匙精鹽1小匙味精1/2小匙

大蒜炒豬心做法：

1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘后撈出豬心切片;

4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;

5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精可。二、芹菜拌豬心

主料：豬心500克,芹菜200克

調(diào)料：醬油5克,醋3克,味精1克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,小蔥5克,白蘿卜10克

1.將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮熬；

2.豬心快煮熟時，加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味；

3.熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；

4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；

5.將大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧?，拍碎剁成泥備用?/p>

6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。三、桂圓燉豬心

桂圓燉豬心原料：豬心、干桂圓、枸杞。

桂圓燉豬心調(diào)味料：蜂蜜。

1、豬心切片，去淤血并沖洗干凈后，放清水內(nèi)浸泡半個小時；

2、把豬心撈出用開水再燙洗一遍，控干水分后放入燉盅，放入清洗好的桂圓加開水蓋上蓋子；

3、鍋內(nèi)加水，并鋪上一條布條，主要是為了平衡燉盅，以免倒了；

4、接著把燉盅擺放在中央，開大火蓋上鍋蓋；

5、等燉盅里的水煮沸約半個小時后，再加入枸杞改小火燉一個半小時左右即可；

6、期間要注意鍋內(nèi)的水，記得要不時地加少量水，以免干鍋；

7、等湯稍涼后，根據(jù)自己的喜好加適量蜂蜜調(diào)味就可以了。