材料：土豆2個(gè)（不要太大,一個(gè)有2兩就夠了），五花肉或火腿肉少許，干淀粉2兩，生姜20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。

調(diào)料：鹽、味精或雞精就好

1、土豆用水煮透，去皮，拍爛（一定要多拍一陣子，要有粘性才行）。

2、五花肉或火腿、生姜、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

3、把拍好的土豆和配料加淀粉、味精、鹽一起和均勻（鹽不可多放，炸出來(lái)后味道淡一點(diǎn)比較適宜），和好后外面要沾點(diǎn)干淀粉這樣比較不粘。

4、鍋里放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來(lái)用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金**就可以起鍋裝盤(pán)了。

做法二：

1、將土豆切塊蒸熟。我是直接切塊扔在鍋里煮的，大概十五分鐘后，拿筷子戳一下，能戳進(jìn)去就表示熟了可以撈起來(lái)晾干了。實(shí)在不會(huì)看熟了沒(méi)，拿筷子夾了咬一口試試。

2、土豆塊晾干后，倒進(jìn)保鮮袋，拿搟面杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進(jìn)碗里，加入少許牛奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、鹽，攪拌均勻。

3、搓成丸子。

4、把雞蛋打散備用。

5、將搓好的土豆丸子先裹一層蛋液，再裹一層面包糠，熱鍋倒油，開(kāi)炸！

6、完工。有條件的可以在搓成丸子的時(shí)候加一小塊芝士，炸好的土豆丸子乘熱吃，可配著番茄醬或者沙拉醬等吃。