1.把紫甘藍(lán)外皮洗干凈，切四分之一備用。

2.用到把紫甘藍(lán)切成條狀，越細(xì)越好，切好盛到碗中。

3.糖醋紫甘藍(lán)很重要的一道輔料就是白糖，我們使用的是綿白糖。

4.把白糖倒入適量到碗中，加入少許食鹽，適量醋。

5.攪拌均勻，腌制三分鐘。

6.然后，把它盛到盤中，糖醋紫甘藍(lán)就做好了。

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說(shuō)的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。

紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗，抗寒、耐熱、產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍(lán)既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風(fēng)味。但為保持營(yíng)養(yǎng)，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

用于炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。