1、黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個(gè)，洗凈切成圈。

2、取一個(gè)小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點(diǎn)香油調(diào)開。

3、將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開水鍋里焯一分鐘后撈出過涼水。

4、將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。

5、此菜的做法與日本料理中的?刺身頗有異曲同工之妙實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品。二、芥末營養(yǎng)分析：

1.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃的作用，能增強(qiáng)食欲；

2.芥末有很強(qiáng)的**功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末；

3.芥末嗆鼻的主要成分是異硫***，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)**癥，防止血管凝塊，**氣喘等也有一定效果；

4.芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5.芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的**油。三、木耳的營養(yǎng)價(jià)值

1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可**缺鐵性貧血。

2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有**動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可****。