鮮海蜇湯

材料

新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調(diào)料：鹽，白醋，味精，香油

做法

1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);

2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;

4、拌勻馬上食用。

小訣竅

1、新鮮的海蜇買回之后，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味;

2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的;

3、其他的準(zhǔn)備工作需提前做好，切海蜇等到*后一步進(jìn)行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好后，立即裝盤，和調(diào)料拌勻，并且馬上食用。