用料

主料：蒜6頭

調(diào)料：食鹽2小勺、白糖2小勺、白醋3小勺

腌糖蒜的做法

1.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

2.把大蒜泡入鹽水中，浸泡2天

3.2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，*少控3個(gè)小時(shí)以上

4.把控干的大蒜放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里

5.調(diào)糖醋水，3勺白醋

6.2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7.調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)

8.汁水沒(méi)過(guò)大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，每天要打開(kāi)蓋子**一次，泡一個(gè)星期就可以吃了

材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多

制法：

1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。

2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，**天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬**，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。

食材：500克蒜配50克鹽300克紅糖30克米醋或20克白醋八角可加可不加600克水

制法：

1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散（目的是為了讓蒜入味）

2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水

3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中

4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用

5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了。

看了腌制糖蒜糖和醋的比例，也就知道了腌制糖蒜的比例了吧？為大家介紹了三種方法，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。