煮粽子用冷水還是熱水呢？實(shí)踐證明，用冷水煮的粽子更好吃。因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

另外，水的用量也一定要足，中途*好不要加水。一般要求水面超過(guò)粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，體積也會(huì)膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。

如果水加的不夠，中途需要加水時(shí)，一般直接加涼水就可以了，但加開(kāi)水效果更好些。

提醒：如果煮粽子的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)水的顏色變成綠色了，那就說(shuō)你買的粽葉是有毒的染色粽葉，這樣煮出的粽子是**不可以再食用的。

有些人發(fā)現(xiàn)，用在市場(chǎng)上買的粽葉包好粽子后，煮粽子的水竟然是綠色的。而且，原來(lái)綠色的粽葉也變成了枯**。這究竟是怎么回事呢？其實(shí)，這種情況是“返青粽葉”造成的。

所謂“返青粽葉”，其實(shí)是不法商販為了讓枯黃的粽葉重新“返青”，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)用**銅和*化銅制作而成的。用“返青粽葉”包的粽子經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，粽葉中的銅會(huì)游離到粽子中，吃了這種粽子，可能會(huì)引起銅中毒，嚴(yán)重的可致癌，甚至危及生命。

那么，我們購(gòu)買粽葉時(shí)如何辨別粽葉的真假呢？對(duì)此，有關(guān)****了如下幾招——

一、眼看：粽葉制作時(shí)要經(jīng)兩次高溫蒸煮，顏色都會(huì)呈深綠偏灰黑或**，不會(huì)呈現(xiàn)鮮綠色。而且正常粽葉水煮后，水是淡**，“返青粽葉”煮出來(lái)的水是綠色。

二、鼻聞：正常粽葉煮過(guò)后有清香味，而“返青粽葉”煮后卻有淡淡硫磺味。

烹煮：煮粽子一定要水滾，水要浸過(guò)粽面，待重新沸騰后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可，中間不要添生水，枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好后要趁熱取出。

1、先將水煮沸；2、將粽子浸沒(méi)在沸水中；3、加熱至沸騰后保持10分鐘（速凍粽需要15分鐘）即可。

掌握要點(diǎn)：粽子不能放入冷水燒煮，粽子必須浸沒(méi)在沸水中均勻受熱，加熱時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)以免過(guò)爛、失去原味，粽子應(yīng)拆去外包裝袋，連同箬葉一起燒煮。

煮粽子用冷水還是熱水？煮粽子的水變綠色是怎么回事呢？這下大家都清楚了吧？如果想吃更好的粽子的話，建議用冷水哦。