1、陳醋能提味兒，增進(jìn)食欲

陳醋在調(diào)節(jié)食欲方面有一定的作用，*簡(jiǎn)單的調(diào)味方法就是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對(duì)食欲不佳的人有較好的開(kāi)胃作用。尤其對(duì)患有慢性病的病人和味覺(jué)退化的老年人來(lái)說(shuō)，醋可以改變他們食欲不佳的情況，效果較為明顯。

另外，陳醋還能刺激胃酸分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化的目的。醋對(duì)胃酸分泌較少的人很有幫助，但消化道功能正常的人并不需要通過(guò)喝醋來(lái)增進(jìn)消化功能。

2、陳醋能“減鹽”

利用陳醋來(lái)提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調(diào)時(shí)，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習(xí)慣。

3、陳醋能抑菌

食醋中含有0?4%～0?6%的**成分，可以在一定程度上**多種病菌的生長(zhǎng)和繁殖。所以，在本地細(xì)菌和**類(lèi)疾病流行的時(shí)候，人們可以在炒菜、拌涼菜時(shí)添加適量的陳醋，這樣既可以開(kāi)胃增食，又可以抑菌，可以說(shuō)是“一石二鳥(niǎo)”。

4、陳醋能去腥解膩

陳醋是可以用于去腥解膩的好食料，如在烹制水產(chǎn)品或肚、腸、心等動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，陳醋可以消除食物的腥臭和異味，對(duì)一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬，同時(shí)可以去除一些表面附著的油脂。

陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經(jīng)過(guò)了陳釀工藝，如傳統(tǒng)的“夏伏曬、冬結(jié)冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質(zhì)為其他醋所不及，并能長(zhǎng)期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。

烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類(lèi)藥、堿性藥、抗生素、解表發(fā)汗的中藥的人不宜食醋。

陳醋可以預(yù)防和**腸炎、痢疾由于食醋中含有**，具有收斂的作用，不僅可以**細(xì)菌繁殖，甚至能殺死食物里的部分細(xì)菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環(huán)境，并將其殺死，酸性環(huán)境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對(duì)**痢疾、腸炎效果更理想。老醋花生美味不長(zhǎng)胖

花生配醋，不但口味好，而且有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效?；ㄉm然被稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”，但畢竟脂類(lèi)含量高、熱量大，而醋中所含的有機(jī)酸恰好是解膩又**的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，堅(jiān)持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，*多十幾粒，吃后一定要及時(shí)漱口，否則對(duì)牙齒健康不利。

一般人群均可食用。

脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜食醋。

醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過(guò)多的病人，更要避免食醋。因?yàn)檫^(guò)量食醋，會(huì)使胃環(huán)境中的酸性加強(qiáng)，對(duì)胃黏膜造成損傷。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì)削弱兩者的食**果，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

由于醋為酸性物質(zhì)，在服用紅**、磺胺類(lèi)等西藥時(shí)須忌食醋，磺胺類(lèi)藥物在酸性條件下容易形成結(jié)晶，故服用此類(lèi)藥物時(shí)更要特別注意。因醋有收斂之性質(zhì)，在服用“解表發(fā)汗”的中藥制劑：如**銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時(shí)，不宜吃醋。有些人將醋當(dāng)成治病的“**藥”，是錯(cuò)誤的觀念，過(guò)度吃醋也有可能會(huì)破壞人體酸堿平衡?？傊?，“物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)”。

喝陳醋有什么好處？通過(guò)以上的介紹，相信大家都知道了吧，小編告訴大家在選購(gòu)陳醋的注意，優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無(wú)色澄清液體)、澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物；優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋。用心挑選，不要購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)的陳醋了哦。