雞胗就是雞的胃臟（即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金），禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。但*近有網(wǎng)友說雞胗是雞的**內(nèi)括約肌，并且賣雞胗的店主也認(rèn)同該網(wǎng)友的觀點(diǎn)，以至于他打賭贏了一百元錢。不過到底雞胗是什么，答案還莫衷一是。

雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（**的一層膜），洗凈，曬干。

雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核**、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhì)的含量頗多，鉀**氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對(duì)人體有好處。雖因現(xiàn)代禽類工廠化養(yǎng)殖方式會(huì)導(dǎo)致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質(zhì)下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更要優(yōu)于豬肉，熱量也更低。有條件的消費(fèi)者建議食用散養(yǎng)雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標(biāo)。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們**中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量*高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

雞胗+山藥：治小兒脾虛疳積

雞胗+覆盆子：補(bǔ)腎

雞胗+芡實(shí)：治遺精

雞胗是雞的什么部位？通過以上文章我們知道了雞胗是雞的胃。由于雞胗中含有較高的膽固醇，因此，建議日常大家要適量食用雞胗，尤其是對(duì)于那些高血壓的朋友。