1、冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

2、冬筍是淡**，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對(duì)于春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食**品”之美譽(yù)。冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。

3、冬筍不僅用于筵席，也適宜家常菜用。

4、看：春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金**的，沒有黑色條紋。即使菜販子故意把毛清理了，肉眼也能分辨

5、摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。此外，冬筍的個(gè)頭也偏小一點(diǎn)，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上。

6、竹筍是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。它的品種繁多，一年四季都有出產(chǎn)，按時(shí)節(jié)分，春天破土而出的稱“春筍”；夏秋時(shí)節(jié)收獲的稱“夏筍”；冬季收藏在土中的稱“冬筍”，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口。

7、冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

8、冬筍是直接從土里面挖出來的；早春筍在民間又叫‘頂土花筍’，就是筍子快從土中冒出來的時(shí)候，這種筍子無論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都接近冬筍，所以價(jià)錢也差不多；春筍是已經(jīng)破土而出的，比較好采摘，所以價(jià)錢不貴。

生筍含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。竹筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值。

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。

竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

1、麻疹：小兒患麻疹的時(shí)候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

2、腹瀉：用春筍熬粥，還對(duì)久瀉形成的脫肛有很好的**。

3、減肥：竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者*理想的食物之一。

4、化痰**：對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理**作用，有利于局部炎癥，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。對(duì)熱痰咳喘有良好的輔助**作用。

5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于**飲食積滯證。

6、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群

7、明目：維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

8、健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

9、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

冬筍和春筍的區(qū)別介紹完了，其實(shí)冬筍和春筍是很好區(qū)別的，冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍，春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。冬筍通身沒有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。