主料

魷魚350克

輔料

香菇20克，冬筍50克

調(diào)料

花生油40克，味精3克，蒜5克，香油10克，小蔥15克，白醬油10克，白醋5克，蠶豆淀粉10克

做法

1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；

2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；

3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片；

4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；

5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；

6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；

7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

烹飪技巧

1.注意火候，火要旺，速度要快；

2.因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。

菜品特色

1.魚卷脆嫩，酸甜可口。

2.接觸電離輻射人員食譜，滋陰食譜，****食譜。

主料

魷魚須3條

輔料

紅蔥頭半頭

調(diào)料

食鹽適量，醬油適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，細香蔥2顆，辣椒醬適量，植物油適量，白糖適量，十三香適量

做法

1.魷魚洗凈去頭，把須子切成小段，然后放入熱水中到入料酒焯一下?lián)瞥觯[蒜切末、姜切末備用。

2.熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥姜末炒香然后放入洋蔥絲炒出香味后倒入焯好的魷魚。煸炒至魷魚變軟變色，然后放入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好后撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可

飲食小常識

魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運動失調(diào)。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

主料

魷魚500g

輔料

洋蔥100g，花生仁(炒)50g，干辣椒10g，小蔥20g

調(diào)料

花生油300g，食鹽5g，味精3g，姜10g，蒜10g，料酒20g，生抽5g，米醋5g，蠔油25g

做法

1.魷魚治凈。洋蔥切成絲，用鹽、味精、生抽拌勻，納入魷魚腹中。

2.鍋置火上，放油燒至八成熱，放入魷魚炸至熟透后撈出控油，掏出洋蔥絲，魷魚直刀切圈。花生仁人鍋中炸脆備用。

3.鍋中留底油，放入干辣椒、小蔥段、姜蒜片爆香，再烹入料酒、生抽，倒入魷魚圈、花生仁，加生抽、蠔油、味精、米醋翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

魷魚怎么做好吃？上文的介紹就是魷魚的做法介紹。大家可以試著做，味道很不錯哦。而且利于骨骼發(fā)育和造血，能有效**貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗**防輻射的作用。