Preserved beancurd豆腐乳：豆腐乳又稱腐乳,是用大豆、黃酒、高粱酒.紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多,大都口味鮮美,有除腥解膩的作用,適于佐餐或作調(diào)味料,如火鍋調(diào)料等,較為**的有北京王致和臭

豆腐、浙江的紹興腐乳等。

營養(yǎng)功效

豆腐乳的主要成分是蛋白質(zhì),脂肪,胡蘿卜素、維生素A.E,以及鈣、磷等礦物質(zhì)豆腐乳富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故有增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化之功效。

臭腐乳(青方)中維生素B2的含量很豐富.可以補(bǔ)充人體內(nèi)的維生素B2還能預(yù)防老年性癡呆。

食而有道

每次小半塊足矣。臭腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染,豆腐還中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物,過量食用對(duì)人體健康有害。

豆腐乳含鹽和*呤量普遍較高,高血壓,心血管病痛風(fēng)、腎病,消化道潰瘍患者宜少吃或不吃,以免加重病情

精選妙藏

豆腐乳以色正,形狀整齊,質(zhì)地細(xì)膩,無異味者為佳品。

豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中,置于陰涼通風(fēng)處保存。保質(zhì)期1年左右