菜花又名花菜、花椰菜、椰花菜、花甘藍(lán)、洋花菜、球花甘藍(lán)。菜花它們是由十字花科甘藍(lán)演化而來(lái)，菜花原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初清光緒年間引進(jìn)中國(guó)。下面，小編就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分。

菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金**，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：主要成分，具有**作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的**活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：它能使實(shí)驗(yàn)鼠肝臟中芳烴*化酶的活性提高54倍，能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細(xì)胞(尤其是肝細(xì)胞)中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，以使人體長(zhǎng)期處于良性循環(huán)狀態(tài)。

現(xiàn)今，菜花已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的**食譜。菜花含有抗氧化**癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的**效果*好。

菜花是含有類黃**多的食物之一。類黃*除了可以防止感染，還是*好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的*佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。

豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟**能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

1、****：

菜花含有抗氧化**癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的**效果*好;

2、清化血管：

菜花是含有類黃**多的食物之一，類黃*除了可以防止感染，還是*好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn);

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的*佳途徑就是多吃菜花;

4、**肝臟：

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟**能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生;

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟**，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在**胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，**癌腫生長(zhǎng);

6、生物活性：

據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)**癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物**酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫*，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開(kāi)胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。

菜花的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量(大卡) (24)，鉀(毫克) (200)，維生素C(毫克) (61)，磷(毫克) (47)，鈉(毫克) (31.6)

胡蘿卜素(微克) (30)，鈣(毫克) (23)，鎂(毫克) (18)，葉酸(微克) (13.5)，維生素A(微克) (5)

碳水化合物(克) (4.6)，蛋白質(zhì)(克) (2.1)，膳食纖維(克) (1.2)，鐵(毫克) (1.1)，硒(微克) (0.73)

煙酸(毫克) (0.6)，維生素E(毫克) (0.43)，鋅(毫克) (0.38)，脂肪(克) (0.2)，錳(毫克) (0.17)

維生素B6(毫克) (0.11)，維生素B2(毫克) (0.08)，銅(毫克) (0.05)，維生素B1(毫克) (0.03)

維生素B12(毫克) (0)，膽固醇(毫克) (0)，碘(微克) (0)

關(guān)于菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及營(yíng)養(yǎng)成分就為大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。