材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無(wú)鋁的)

3.攪拌均勻

4.模具事先涂油

5.將面糊倒入

6.醒發(fā)至表面有很多氣泡，并漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可二、健康美味的雙色大米發(fā)糕

材料

大米150g、黑米150g、白砂糖40g、酵母4g、水350g

做法

1、大米裝入破壁機(jī)杯中，啟動(dòng)沙冰功能研磨成米粉，采用同樣的方法，將黑米研磨成米粉

2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個(gè)中加入20g白砂糖、2g酵母和175g水，攪拌均勻

3、常溫發(fā)酵至有大汽泡狀態(tài)

4、米漿發(fā)酵好后用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中

5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鐘左右出鍋

小訣竅

1、出鍋后，不在急著脫模，等放涼后再脫

2、發(fā)酵好后，加少許泡打粉，口感更好

3、此配方制作出來(lái)的發(fā)糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量三、松軟香甜--紅米發(fā)糕

材料

紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機(jī)打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g

做法

把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開.

酵母液倒入粉中，再把水都倒進(jìn)來(lái)攪勻，多攪一會(huì)兒，讓粉把水吃透，然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內(nèi)加少量水加熱到不燙手的溫度即可).

等發(fā)酵到兩倍大時(shí)(大概二三個(gè)小時(shí))，再攪拌一下，這樣會(huì)讓它更松軟.再放進(jìn)電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一***意不要太久，把酵母都燙死了.

再發(fā)到兩倍大的時(shí)候(大概二小時(shí)，可以發(fā)得久點(diǎn))，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.

小訣竅

紅米又叫血糯米,紅糯米,是補(bǔ)血佳品.

還可以把紅米換成紫米,小米等,紫米發(fā)糕的水量應(yīng)該更多一點(diǎn),200ML以內(nèi)應(yīng)該都沒(méi)有問(wèn)題.