1、小魷魚(yú)/墨魚(yú)弄干凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚(yú)/墨魚(yú)外面的黑皮，把骨頭內(nèi)臟抽出扔掉，從魷魚(yú)/墨魚(yú)須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚(yú)/墨魚(yú)身子部分的完整，洗凈瀝干水分并讓其保持筒狀；把魷魚(yú)/墨魚(yú)須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2、把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮并把皮切得很碎

3、鍋中下黃油1大塊（比較香，如果怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開(kāi)始透明，香味也炒出來(lái)了，下切碎的魷魚(yú)/墨魚(yú)須轉(zhuǎn)中火炒炒，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（千萬(wàn)別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進(jìn)一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，如果喜歡九層塔或青檸檬，這樣，瓤入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒的餡就準(zhǔn)備好了；

4、把3準(zhǔn)備好的餡用小調(diào)羹填入魷魚(yú)/墨魚(yú)筒中，填的鼓鼓的，然后用尖的竹牙簽把魷魚(yú)/墨魚(yú)筒開(kāi)口處別住，封口，一個(gè)個(gè)排在烤盤(pán)上。呵呵，一個(gè)個(gè)填好魷魚(yú)/墨魚(yú)筒白白胖胖的，很可愛(ài)呢！

5、烤箱以300F預(yù)熱5分鐘，把填好餡的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒放入烤箱，300F烤10分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)至另一面也烤10分鐘就OK了。

6、把烤好的魷魚(yú)/墨魚(yú)筒取出，滴點(diǎn)檸檬汁在上面就可以吃了。

食材：魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。

做法：

1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。

3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。

4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可。

特色：魷魚(yú)脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。

材料：元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒

做法：

1.先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮；

2.把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下；

3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末；

4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！

怎么炒魷魚(yú)？魷魚(yú)怎么炒好吃又嫩？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了。炒魷魚(yú)是一道十分美味的菜肴，并且烹飪簡(jiǎn)單易學(xué)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。