蒸甜飯?jiān)趺醋龊贸?p>材料：糯米230克，冰糖60克，花生米25克，葡萄干15克，小棗30克，核桃仁35克，淀粉10克，清水300克。

做法：

1、把糯米淘洗干凈，放到碗里浸泡三四個(gè)小時(shí)。

2、一只空碗放入幾滴麻油，抹勻，依次在碗里擺放葡萄干、核桃仁、小棗和花生米，*后中間放入浸泡過(guò)的糯米，邊添邊壓一下，把碗裝滿。

3、上籠屜蒸大約開(kāi)鍋半小時(shí)米熟爛即可，然后把蒸熟的糯米飯趁熱倒扣在盤子里。

4、在鍋中放點(diǎn)清水，加入冰糖，開(kāi)火炒，冰糖遇熱很快會(huì)化掉，然后鍋里的糖水開(kāi)始起泡泡，要不停的用勺子攪拌一下，糖色逐漸變成淡**。

5、等糖色由淡**變成金紅色，加入調(diào)好的水淀粉，用勺子攪勻，待水淀粉開(kāi)起來(lái)與糖色混成濃湯狀，糖色就炒好了。

6、用勺子將炒好的糖色均勻淋到蒸好的飯上，一碗甜飯就做好了。

蒸甜飯的做法大全

做法一

材料：糯米2量杯，黑加侖干少許，山楂卷少許，豬肉松適量，紅豆沙適量，廣式香腸2根，色拉油適量，白砂糖適量，香橙果醬適量，保加利亞玫瑰花醬適量。

做法：

1、糯米半小碗的量，先在水里浸泡1小時(shí)，泡好后放在電飯煲里加少量水蒸，等電飯煲檔自動(dòng)跳起后，再燜一會(huì)兒。

2、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯里。

3、取一個(gè)小碗，碗壁抹上色拉油，將黑加侖干和山楂卷均勻鋪在碗底。取少量糯米飯先鋪在碗底，上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉松。

4、再鋪一層糯米飯，中間放上切斷的廣式香腸，再涂上一些紅豆沙，表面灑入適量肉松。

5、拿一個(gè)平盤，把碗倒扣過(guò)來(lái)放在平盤里。鍋內(nèi)添水，蓋上蓋，上鍋大火蒸10分鐘。

6、蒸好后離火，把倒扣的碗拿起，糯米飯就圓圓的在盤子中央了，*后澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬，用做勾邊、點(diǎn)綴和料汁兒即可。

小貼士：

1、因?yàn)闈蔡痫埖膬煞N果醬已很甜了，就無(wú)需再熬制蜂蜜糖汁兒了。

2、可以再配上蜜棗、青紅絲、冬瓜片、瓜子仁和糖桂花，味道就更正宗了。

做法二

材料：糯米250克，葡萄干20克，紅棗10顆，紅糖70克，堿面2克，梨半只，橘餅1/3個(gè)，冰糖粉若干，紅棗碎10克。

做法：

1、糯米洗凈，加水浸泡**。

2、倒掉淘米水，加適量清水，加橘餅、堿面、葡萄干和紅棗碎，還可以放提前泡好的花生，一起放電飯煲里燜熟。

3、燜好的飯加入紅糖，切碎的1/3橘餅攪拌，到顏色發(fā)紅就可以了，不夠紅繼續(xù)加，加到你喜歡的顏色。

4、然后放冰糖粉攪拌，直到你喜歡的甜度。

5、碗里抹香油，中心放葡萄干或者花生，五片梨，紅棗放到梨的縫隙，然后把攪拌好的飯盛到碗里，用鏟子壓平。

6、蒸鍋上汽放入蒸半個(gè)小時(shí)，蓋一個(gè)盤子倒扣出來(lái)就可以吃了。

小貼士：

1、橘餅沒(méi)有的可以用橘子皮或陳皮代替。

2、糯米很黏，比較難攪，所以大塊的紅糖*好壓碎。不然會(huì)有化不開(kāi)的紅糖顆粒，影響口感。

蒸甜飯用什么米

以前都是家有喜事才有甜米飯吃，還記得小時(shí)候去吃喜酒，什么菜都不吃，就愛(ài)吃甜米飯，香甜軟糯，吃上一口，那真是一大滿足。

在臨潼，一般在村里人過(guò)事兒或是過(guò)年的時(shí)候才蒸花式甜飯，這個(gè)時(shí)候蒸的甜飯相比于平時(shí)添加的料要足、要精致。在蒸甜飯的時(shí)候，會(huì)根據(jù)自家干果以及蜜餞的情況，加入核桃仁、蜜棗、獼猴桃干、蓮子等等。此外，如果是一小碗一小碗的蒸，那么果仁就必須提前放在碗底和碗中央，這樣等出鍋的時(shí)候，將碗內(nèi)的甜飯倒在碟子中，五彩繽紛的甜飯讓人都不忍心下口，而且自上而下特別的有層次感！

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