豬頭肉應(yīng)該是大家在平時都愛吃的吧，小的時候能夠吃上一些豬頭肉就會感覺很幸福了，現(xiàn)在生活條件好了，就會經(jīng)常吃一些豬頭肉，豬頭肉的營養(yǎng)價值也是很高的，它的吃法也有很多，特別是涼拌豬頭肉的味道真的是美極了，也是大家都愛吃的，可是我們了解豬頭肉的危害嗎？

對于豬頭肉的危害大家應(yīng)該都沒有意識到吧，在平時都是很愛吃豬頭肉的，它的營養(yǎng)有很多，而且有很多不同的吃法，不論是炒著吃，還是涼拌著吃都會有特別的味道，也是一種美食的誘惑啊。

現(xiàn)代社會中，有些老年人常常把吃豬頭肉與“高血壓、高血脂、肥胖病”等富貴病聯(lián)在了一起，大有談肉色變之感覺。然而，現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家提出：常吃“豬頭肉”有利于健身和長壽。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：豬頭肉經(jīng)過文火長時間的煮燉后，其所含的飽和脂肪酸可以減少30％—50％，膽固醇可以減少50％—60％，使肥肉中的花生四烯酸與亞油酸、亞麻酸生成具有重要生理功能的前列腺素；豬頭肉中的長鏈不飽和脂肪酸與人體的大腦、神經(jīng)組織的生長、發(fā)育有關(guān)，人體率的思維活動是靠高質(zhì)量的脂肪來保證。所以說，豬頭肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補腦物質(zhì)。

豬頭肉能強身健體，沒有脂肪食物，人體內(nèi)必須的維生素A、D等脂溶性維生素就無法吸收和利用。

豬頭肉是一種**食品。豬頭肉中的亞油酸是一種**物質(zhì)基礎(chǔ)，有利于****。肥肉中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、抗血小板凝集等作用。

豬頭肉吃了多對身體的危害不少，但是平時偶爾吃吃還是能為我們補充不少營養(yǎng)的。因為豬頭肉也是豬肉，而豬肉是中國人的主食，是我們?nèi)粘；顒又心芰康闹饕獊碓?。那么，豬頭肉擁有哪些對人體有益的營養(yǎng)呢？

富含蛋白質(zhì)。豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

**缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血有一定的改善作用。

豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。

看了上文之后，你是不是對病死豬產(chǎn)生了恐懼感？那么，我們平時購買時應(yīng)該怎么選擇才能避免選到病死豬呢？

1、觀察。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果無法通過豬皮來確認(rèn)是不是病死豬，我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜，如有出血點即可認(rèn)定為病豬肉。

2、拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則是健康的豬。

3、檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時，要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”，因為凡是正規(guī)屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”，這類豬相對來說更加安全。

如果確認(rèn)不是病死豬了，怎么挑選更新新鮮更合格的豬頭肉呢？

1、摸。優(yōu)質(zhì)的豬頭肉看上去肉是濕濕的，水分充足，摸起來無黏稠感，肉質(zhì)彈性佳，不會松跨。

2、聞。生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味，這是正常的。但是如果它產(chǎn)生其他異味，說明這塊豬肉很可能已經(jīng)**了，千萬不要購買。

一般人都可食用，濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；

肥胖、血脂較高者不宜多食；

豬頭肉為動風(fēng)發(fā)疾之物。凡有風(fēng)邪偏盛之人忌食豬頭肉。

豬頭肉的食療作用，性平，味甘咸；補虛，滋陰，養(yǎng)血，潤燥。

一、醬爆豬頭肉

材料

熟豬頭肉300克、紅辣椒2個、青豆10克、筍片30克、大蒜5瓣、食用油30克、紅油1小匙、醬油1大匙、郫縣豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙

做法

1、熟豬頭肉切片；蒜洗凈切片；辣椒洗凈去籽切塊；郫縣豆瓣剁細(xì)；

2、鍋內(nèi)放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。

小訣竅

豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。

二、東北家常醬豬頭肉

材料

豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙

做法

1、把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開。開鍋煮3—5分鐘。撈出后，用夾子拔去露出的豬毛。（還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛）用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭。也可不剔。我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了。連帶著骨頭就剔發(fā)

2、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。

3、加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結(jié)果還是露出一截來。

4、壓上20分鐘即可。

5、出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。

6、吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。

豬頭肉的危害大家要注意，在選擇豬頭肉的時候還是要選擇新鮮的，不要選擇了死豬肉，現(xiàn)在的豬肉安全也是很值得我們注意的，有很多不法的商販都會賣一些死豬肉給我們，這樣的豬肉對我們的身體就會產(chǎn)生一些不良的影響。

看了以上為大家介紹的豬頭肉的危害就知道了，豬頭肉并沒有我們想象的那么可怕，它是一種口感極好的美食哦。其吃法也有很多，如果你喜歡吃豬頭肉，可以根據(jù)小編為大家提供的幾種豬頭肉的吃法來自己做，都是家常的做法，一學(xué)就會了。