用料

主料：魚頭400克、南豆腐2塊

調(diào)料：食鹽1/4小匙、蔥5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、蠔油1大匙、白砂糖1/2小匙、胡椒粉（白）1/4小匙、水3/2杯

紅燒魚頭豆腐的做法

準(zhǔn)備工作

魚頭先用料酒，細(xì)鹽涂抹腌制10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、姜切片、紅椒切片

1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎

2.中途用筷子翻動(dòng)，讓四面都煎成金**

3.熱鍋熱油，放入擦干水份的魚頭小火慢煎

4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮開

5.加入煎好的豆腐及所有調(diào)味料，大火煮開后轉(zhuǎn)小火

6.*后加入青蔥段及水淀粉勾芡，裝盤后表面擺上紅椒裝飾

豆腐是食藥兼?zhèn)涞募哑?，具有長肌膚、益容顏、填**、增力氣、補(bǔ)體虛等多方面的功能?？啥垢械牡鞍彼岷枯^少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補(bǔ)短、相輔相成，提高營養(yǎng)價(jià)值。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可發(fā)揮營養(yǎng)素的聯(lián)動(dòng)作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

紅燒魚頭豆腐不僅營養(yǎng)豐富，口感好，而且還能美容哦。紅燒魚頭豆腐老少皆宜食用，尤其是對(duì)于中來年人、孕婦而言，是日常滋補(bǔ)身體的佳品。