葡萄酒的酒精大部分都是由葡萄自身的糖分通過(guò)發(fā)酵得來(lái)的。在酒精度不高的情況下,我們的口腔感覺(jué)不到,但高酒精度通常會(huì)給我們的口腔帶來(lái)灼熱感。

如果葡萄酒成熟度很高,酒精度也高,在這種酒年輕的時(shí)候,濃郁的果味通常會(huì)掩蓋掉酒精的灼熱感,這種酒年輕時(shí)能達(dá)到酒精與果味的平衡。然而隨著陳年,果味會(huì)慢慢變少,而酒精度并沒(méi)有隨之減少,這時(shí)就能感覺(jué)到高酒精度,少果味,酒變得不平衡了。這種成熟度很高的酒通常是來(lái)自于溫暖的產(chǎn)區(qū)。

通常來(lái)講,清爽型的干白和芬芳型的干白這類(lèi)簡(jiǎn)單的干白,新鮮時(shí)飲用掉*好,酒精度不要超過(guò)125%,否則會(huì)有酒精的灼熱感,酒的口感會(huì)平淡。如果是濃郁、豐富的干白,特別是在

橡木桶內(nèi)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒,酒精度不要超過(guò)14%否則酒陳年后較難平衡。對(duì)于紅葡萄酒,赤霞珠是個(gè)骨架大而果味相對(duì)少的品種,如果是單一品種,酒精度*好不要超過(guò)14%。如果是新世界的酒,果味會(huì)比舊世界濃郁,年輕的時(shí)候比較耐高酒精;而舊世界的***赤霞珠中加入果味多的梅樂(lè),耐酒精度也要高一點(diǎn),但酒精度*好不要超過(guò)14.5%

西拉這個(gè)品種如果產(chǎn)自澳大利亞或法國(guó)羅納河谷地區(qū),酒精度也很高,如果酒精度超過(guò)14.5%,年輕時(shí)還好,陳年后會(huì)有不平衡的表現(xiàn)。黑比諾這個(gè)品種雖然酒體輕,但還是能耐14%的酒精度,可能是因?yàn)楹诒戎Z的酸度比其他紅葡萄品種高的緣故。

不帶酒精的酒好喝嗎?

不帶酒精的葡萄酒很少見(jiàn),至今我只品嘗過(guò)一款無(wú)酒精的酒,由美國(guó)一家酒廠釀造的,這種酒真是不好喝,喝起來(lái)有一種煮豬草的氣味。

不帶酒精的酒是不是對(duì)身體更有好處?

帶酒精的葡萄酒比不帶酒精的葡萄酒對(duì)身體的好處要多,特別是針對(duì)心腦血管疾病,因?yàn)?/p>

酒精可以防止血凝。當(dāng)然,即使葡萄酒中不帶酒精,也有抗氧化作用。