1、剝殼后按配菜要求切片切絲均可。

2、先把它的外殼扒下來，在從中間切開，能后在切成片。

3、要看您打算怎樣烹飪。若是做油燜筍，則需要先斷成適當(dāng)長度，然后順其長度方向切成條；若是爆炒鮮竹筍，則需要將竹筍一刨兩半，然后斜切薄片即可。

4、拿住竹筍根部，用刀從嫩頭斜著往下切，切一刀轉(zhuǎn)一下竹筍，一直到切完。

5、還有一種就是先橫著切，6、7厘米一段，像一個個圓筒，然后劈竹子一樣，把它切成4瓣或6-8瓣，看竹筍的粗細(xì)而定。

切竹筍時候，一般根據(jù)自己搭配食材的不同和自己喜好，選擇適合的切法：

1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼后，去掉老根，豎著切成兩半，然后斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。

2、切塊：先橫著將竹筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細(xì)而定。

3、切滾刀塊：握住春筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉(zhuǎn)一次，一直到切完為止。

4、切絲：先將春筍按照切片的方法切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

5、切?。簩τ诤芗?xì)的小春筍，切丁很方便，直接橫著切成小段即可。如果是大春筍，則可以先切成兩半，再橫著切條，*后豎著切斷切丁。

竹筍含有人體需要的營養(yǎng)素，但也含有人體不適用的成分，為**鹽。少年兒童不宜多吃，因為正處在成長發(fā)育期的**年人，骨骼的成長需要大量的鈣質(zhì)，而**鹽會影響機體對鈣質(zhì)的吸收。

另外，竹筍乃寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，對于慢性胃腸炎不易康復(fù)。為了減少**鹽對人體的影響，食用時一般將筍在開水中煮5-10分鐘，經(jīng)高溫來分解去掉大部分**鹽和澀味，撈出再配以其它食品烹飪。

竹筍類植物一般都含有一種叫生*葡萄糖苷的**，如果未經(jīng)烹煮或沒煮熟，**會轉(zhuǎn)化為不同物質(zhì)，其中包括***，它會破壞細(xì)胞的呼吸作用，*終使細(xì)胞**。這類食物的中毒癥狀為喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等，甚至更嚴(yán)重。

鮮竹筍怎么切？鮮竹筍的切法有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。