做法一

材料：黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋

1、黃瓜反復(fù)洗凈后，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開。

2、將黃瓜切成小塊，放在碗內(nèi)。

3、用生抽、陳醋、一點(diǎn)糖和蒜調(diào)成料汁。辣椒根據(jù)個(gè)人口味。

4、重要一步，倒入麻油，散發(fā)清香，放入冰箱5~10分鐘。

5、放入冰箱5~10分鐘，完成。

小貼士：黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。另外，火麻油還可以煮湯，煮粥，可以去腥味，非常適合血脂高人群食用。[1]

做法二

材料：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。

1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時(shí)候，不會(huì)瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開，順長(zhǎng)切成兩半。

2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒有香油熗入花椒油亦可）即成。食時(shí)盛盤內(nèi)淋入少許醋。

做法三

材料：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成腌漬料；

4、*后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏*好超過(guò)2-3小時(shí)；

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

注意事項(xiàng)

1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺；

2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長(zhǎng)時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩；

3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則辣椒碎就會(huì)糊了；

4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且*后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來(lái)，便于更好的吸味；

5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好！

做法四

材料：黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少許。

1、將黃瓜洗凈，案板上用刀拍開，然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，干辣椒切成一公分左右小段，備用。

2、盆內(nèi)入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。

3、麻油燒熱，放入花椒炸出香味，起鍋時(shí)放入切好的辣椒段，熱油澆在黃瓜上，撒白糖。

4、取一只能蓋住盆口的盤子扣在盆口上，雙手捏住盆口和盤邊上下顛幾下，讓黃瓜入味均勻，然后迅速翻轉(zhuǎn)使盆子扣在盤上，稍等取下盆子即可。（如盆太大，直接在盆里拌好裝盤即可）

雖然是非常常見的蔬菜，但是黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。此外，黃瓜還富含可**糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的**二酸物質(zhì)。因此黃瓜也被稱作是*適合減肥的蔬，不少愛美女士更是將黃瓜當(dāng)成水果食用。黃瓜可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。多吃黃瓜不僅能美容，而且還能減肥，可謂一舉兩得。吃黃瓜對(duì)人體到底有哪些好處呢？

1、多吃黃瓜有益于開胃解暑。尤其是夏季，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜也是涼性的蔬菜，它的成分中96%是水分，其他都是非常有益于人體營(yíng)養(yǎng)素，能有效祛除體內(nèi)余熱，達(dá)到清熱**的效果。

2、黃瓜被譽(yù)為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或者當(dāng)做面膜貼在皮膚上可有效抗衰老。黃瓜對(duì)于去除黑眼圈有明顯的效果，它還能美白肌膚，**黑色素的形成。

3、黃瓜能有效促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。黃瓜含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn)，非常適合大量出汗之后食用。它能快速幫助人體補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽，達(dá)到促進(jìn)新城代謝的效果。

黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有**二酸物質(zhì)，它有**糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。

1.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效；

2.防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺**對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒；

3.減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的**二酸，可**糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)**物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體；

4.健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

適宜人群：一般人均可食用，特別是容易上火長(zhǎng)痘痘的人群。

*忌人群：胃寒患者不宜食用。

以上就是對(duì)拍黃瓜怎么做，拍黃瓜的做法的介紹了。拍黃瓜作為中華四大名菜之一，快速方便有營(yíng)養(yǎng)，清脆翠綠，一口就神清氣爽。大家還不趕緊動(dòng)起手來(lái)做一道拍黃瓜吧。