聽(tīng)人說(shuō)很多甜品蛋糕之類(lèi)的，都加了一種叫吉士粉的東西，這個(gè)東西具體有什么作用啊，為什么可以橫行佐料界，在甜品界大顯身手？

吉士粉雖小，可別小瞧。它單單成分就非常復(fù)雜，是由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

而吉士粉的作用，則主要顯示在以下四個(gè)方面：

其一、增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；

其二、增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮**；

其三、增松脆并能使制品定形：在膨松類(lèi)的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；

其四、強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時(shí)加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉的作用主要是用來(lái)提升食品的香味以及味道，雖然在眾多的佐料當(dāng)中，吉士粉以它簡(jiǎn)單粗暴的作用打動(dòng)了各式甜點(diǎn)的心。但是具體怎么和甜點(diǎn)配合呢？一起來(lái)看看吉士粉怎么用吧！

吉士粉的用法并不難，它*開(kāi)始被人熟知時(shí)，是在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來(lái)通過(guò)香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。

由于吉士粉易溶化，所以非常適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中，比如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中。

而常見(jiàn)的吉士粉為奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉這三種。其中溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用于面包、西點(diǎn)表面裝飾或內(nèi)部配餡和夾心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。

而傳統(tǒng)的吉士粉需要加水后加熱到淀粉的糊化溫度（60-70℃），然后冷卻方可使用，過(guò)程較繁瑣。

吉士粉有沒(méi)有害？隨著現(xiàn)代生活的進(jìn)步，甜品店已經(jīng)在世界的各個(gè)角落開(kāi)花結(jié)果了，很多人都喜歡吃甜點(diǎn)?？墒侨绻瘘c(diǎn)當(dāng)中的吉士粉有害，那么多少人要將剛吃下的甜點(diǎn)趕緊催吐出來(lái)！

經(jīng)典提問(wèn)：我家孩子特別喜歡吃各種甜品、蛋糕、布丁之類(lèi)的食物，可是昨天在廣媽論壇看到有寶媽說(shuō)，甜品里都加入了一種叫吉士粉的東西。那么吉士粉有沒(méi)有害呢？孩子吃多了好嗎？

媽網(wǎng)解答：首先媽網(wǎng)可以回答愛(ài)孩子的好媽媽們。吉士粉是沒(méi)有害的，但是小孩子還是不要經(jīng)常吃甜品哦，不僅會(huì)蛀牙，而且營(yíng)養(yǎng)會(huì)不均衡，還會(huì)導(dǎo)致小孩子的身體發(fā)育不好哦。

再來(lái)談吉士粉，吉士粉的確實(shí)是一種比較常用的甜品添加劑，一般蛋糕、面包、布丁等甜點(diǎn)加入吉士粉，都是為了取其特殊的香氣和味道，所以吉士粉是一種較理想的食品香料粉。

但是吉士粉經(jīng)常食用是不健康的。因?yàn)槔锩嫣砑恿撕芏嘞憔透鞣N添加劑。吉士粉作為一種食品添加劑，就說(shuō)其是可以食用的，但凡事都有一個(gè)量，過(guò)量則不可。

而且甜品雖然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加劑，和多吃甜品也會(huì)引發(fā)肥胖，這諸多的壞處，都是一個(gè)量的問(wèn)題，多吃一些健康綠色食品，并注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

對(duì)于很多家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，孩子厭食、偏食，真真是頭等大事。寶媽們別再煩惱了，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)用吉士粉做布丁，讓孩子胃口大開(kāi)，吃飯不再愁！那么吉士粉怎么做布丁呢？

吉士粉版布丁

食材：吉士粉、牛奶、糖。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材；

2、在碗中裝少許牛奶加入吉士粉，然后攪勻；

3、鍋中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮開(kāi)，倒入吉士牛奶液攪勻馬上關(guān)火；

4、然后裝入布丁模具中，蓋上保鮮模放入冰箱冷藏6小時(shí)；

5、凍結(jié)完成。

做好后。別立即就食用，一定要冷藏6個(gè)小時(shí)以上。所以這個(gè)時(shí)候?qū)殝寕兊闹匦目刹皇堑让朗吵墒?，而是為了防止孩子偷吃和孩子斗智斗勇的過(guò)程！

對(duì)吉士粉的作用和用途的介紹就到這了，希望小編為大家總結(jié)的信息，對(duì)您有所幫助。