1、去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈。

2、將魚頭、魚尾切下。

3、去脊骨。

4、將脊骨切成小段。

5、將魚頭從當中劈開。

6、將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷。

7、開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

魚片干熬湯：魚片干可以用作熬湯，湯清味鮮。

清蒸魚片干：魚片干加入醬油一起清蒸，肉質(zhì)有嚼勁，味道鮮美。

一般建議購買整條魚，回家自己加工成魚片，或者請賣家代為加工。如果購買現(xiàn)成的魚片，請選擇有保障的商家。觀察魚肉是否有彈性，是否有異味。

新鮮魚片買回家后需盡快食用完畢，放在冰箱冷藏室可保存2、3天。

魚片怎么切？大家都了解了。魚片的鈣含量很高，具有刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長的作用。而且魚片是很好的保護心臟的食材，可預防心悸和心律失常。