食料

主料：蠶豆500克，植物油35克

調(diào)料：植物油25克，醬油5克，白砂糖3克，鹽3克，味精2克，姜3克

做法

1.將蠶豆剖去皮，洗凈備用；

2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；

3.蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。

用料

主料：蠶豆450克，油40克

調(diào)料：干辣椒適量，蒜糜3克，蔥花2克，鹽3克，雞精2克

做法

1.鍋中放油

2.放入干辣椒、蒜糜炒出香味

3.放入洗凈的蠶豆翻抄，加水，（略高于蠶豆的量）蓋上蓋子

4.燜至鍋內(nèi)還有少量的水，加鹽，翻抄

5.鍋內(nèi)水基本被吸干，蠶豆熟了

6.放入蔥花、雞精，關(guān)火，起鍋。

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

制成蠶豆芽，其味更鮮美。

蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。

蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

蠶豆可以生吃，新鮮剛采摘下來的嫩蠶豆可以生吃，尤其在長江南部地區(qū)生食居多。

通過對油燜蠶豆的做法了解后，在平時制作油燜蠶豆可以輕松進(jìn)行，這樣佳肴長期選擇，對身體沒有任何損害，不過對身體有腹瀉和腹脹的時候，蠶豆也是要少吃的，否則會加重病情，這點(diǎn)吃蠶豆的時候要注意。