主料

小排骨一斤

輔料

豆豉醬糖

料酒

做法

1.小排骨洗凈，用鹽、料酒、生粉拌勻，腌大約十五分鐘。

2.鍋上火預(yù)熱一下，加適量油，油熱后入小排骨煸炒至變色。

3.倒出多余油，稍噴一點(diǎn)料酒，入豆豉醬炒勻，加適量水。

4.加蓋煮開，小火燜一小時左右。

5.至小排骨用筷子能輕易**，加適量冰糖，開中火收汁翻勻，起鍋前入少量味精調(diào)味即成。

小貼士

1、加了豆豉味精比較獨(dú)特，很下飯。

2、小排骨經(jīng)一小時的燜煮，很入味很酥爛。

主料

豬大排600克

調(diào)料

食鹽4克，雞精2克，料酒適量，生抽適量，蒜泥適量，豆豉適量，辣椒醬適量，白糖3克，五香粉少許，植物油適量

做法

1.新鮮的排骨斬塊洗凈。

2.鍋內(nèi)置油燒熱，小火將豆豉、蒜蓉、辣椒醬煸出香味。

3.把炒好的豆豉料和排骨拌勻，并加鹽、雞精、糖、料酒、生抽、少許五香粉，腌4個小時，時間長一些味道會更好，比如放入冰箱隔夜（應(yīng)該加入干淀粉，因?yàn)槔瞎菃栴}，我就沒加，蒸熟后的排骨干干的）。

4.將南瓜瓤掏干凈，洗凈，把腌好的排骨填入，包上保鮮膜置盤中入蒸鍋。

5.將腌好的排骨放入砂煲，扣蓋入蒸鍋；蒸鍋上汽后旺火半個小時就OK了。

主料

排骨（750克）黑豆豉（15克）胡蘿卜（250克）

做法

1.排骨放入水中泡出血水。

2.控干水分盛入碗中。

3.再放入蔥段，姜片，五香粉，醬油。

4.攪拌均勻腌制45分鐘。

5.胡蘿卜洗凈切滾刀塊。

6.把胡蘿卜擺在蒸盤的底部。

7.再在上面放上腌好的排骨。

8.放入蒸鍋中。

9.大火上汽后蒸1個小時即可。

豆豉排骨的做法介紹完了，食用豆豉排骨有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁**之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥哦。