青魚主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較**，它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對(duì)象，為我國淡水養(yǎng)殖的“四大家魚”之一。今天就來給大家分享青魚的做法大全，讓大家都能吃上好吃的青魚!

紅燒青魚

1.把青魚洗凈，準(zhǔn)備姜蒜

2.起油鍋把青魚煎一下

3.放料酒放點(diǎn)醋放老抽

4.放蒸魚豉油

5.放鹽和糖

6.放開水大火燒開后改中小火

7.*后收汁撒上蔥花

燉青魚

1、魚掏腹洗凈在魚身兩面用刀各斜開四口(便于入味)、空水;

2、在一盤子里打散一個(gè)雞蛋;

3、用一小碗裝切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻;

4、鍋里放油，燒熱后，把沾過蛋液的魚放入鍋內(nèi)兩面煎至金黃，然后把小碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)烹一下，稍后放入半舀水大火燒開，勻火燉至水基本干了，關(guān)火;

5、將燉好的魚裝至盤里，灑點(diǎn)香菜即可。

鐵排青魚

1.將青魚切成8厘米長的段，醬油涂抹碼味;洋蔥切成絲。

2.鍋內(nèi)放油燒至七成熱時(shí)，將魚段逐個(gè)下鍋，油煎至兩面金黃，撈出控干。

3.鍋內(nèi)留底油，放洋蔥絲煸香，加料酒、醬油、白糖、鹽、番茄醬、豌豆、高湯，再放煎好的魚段，改用小火略燒2分鐘左右即可入味，再用大火燒開，然后淋少許香油即可。

挑青魚的小訣竅：顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無損傷痕跡;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。

以上就是青魚的做法大全，喜歡吃魚的朋友可以學(xué)起來了!