苦瓜可以清熱**，生津止渴。俗話說“苦口良藥”，苦瓜可以**眼睛紅腫、疼痛、口舌生瘡。也可以用于牙痛、身上長痱子、各種熱毒等等，但由于苦瓜的味道，好多人都不喜歡吃，苦瓜炒肉算得上是苦瓜的一道美味兒了，今天為大家分享一下苦瓜炒肉的做法!

食材：

苦瓜，豬里脊肉，料酒，鹽和干淀粉，食用油，雞精

做法：

1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面

2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈

3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右

4.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置

5.把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干

6.肉片下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了

7.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用

8.用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)

9.把剛才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋

以上就是苦瓜炒肉的做法，苦瓜里因為含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。大家學(xué)會了嗎?