臘肉，臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。今天我就來為大家介紹一下臘肉炒飯的做法!

準(zhǔn)備工作：

**，處理臘肉，臘肉經(jīng)過煙熏，需要先清洗一下。我是這么做的，先用溫水泡了半小時，然后用淘米水洗了兩遍，個別地方用刀刮了刮，*后清水洗凈，吸干水，放在陰涼通風(fēng)處。

**，臘肉炒飯食材和調(diào)味，米飯， 臘肉，芹菜，小蔥，味極鮮醬油，少許鹽

做法：

1、臘肉、芹菜、小蔥，切丁備用

2、熱鍋放上少許油，把臘肉放鍋里炒一會，炒至肉透明，放上芹菜末，一起翻炒一會

然后放上米飯翻炒均勻，放少許味極鮮，如果咸度不夠，可放少許鹽，炒勻，出鍋前放上小蔥末炒勻，完成，出鍋。不足，臘肉切薄片應(yīng)該更好，肉丁炒的時間太長。

以上就是臘肉炒飯的做法，大家在做臘肉炒飯的時候要注意，肉切得薄一點，口感會更好!