巧克力過期了不能吃，不管開封沒開封。巧克力存放時間過久錯過保質期，它的氧化值會**，導致巧克力油脂氧化程度超標。食用過氧化值超標的食品會對身體有很大的危害，比如會導致出現腸胃不適、腹瀉并損害肝臟等。

存放巧克力的溫度為5-20度，復合型巧克力的存放溫度在8-18度。如果夏天室溫過高，可以用保鮮袋密封放到冰箱里保存，取出后不可以立即打開。打開的巧克力不可以直接放到冰箱里，以免出現白霜。

買來巧克力*好馬上服用，由于巧克力儲存不善，非常容易喪失原的味兒，*先應當把不要吃的巧克力放到溫度為12——18度的地區(qū)，遮光、避水避臭味。當溫度來到攝氏度20度，巧克力中主要成分可可脂會溶化且剛開始分離出來，假如冷藏便會在表層凝固一片乳白色的霜乳狀物，影響口味。