海鴨蛋是指生活在海邊紅樹林中的鴨群，主要以海灘上的魚、蝦、蟹、貝類和藻類為食。這些鴨群生產(chǎn)的蛋叫做海鴨蛋。下面介紹下海鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值，海鴨蛋怎么吃，海鴨蛋適用人群，一起看看吧!

海鴨蛋營養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。

目前有關(guān)專家對海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進(jìn)行進(jìn)一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

據(jù)專家介紹，海鴨蛋腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果。從口感上來說，腌制后的海鴨蛋也更加香嫩可口。而且海鴨蛋腌制后，依舊有較高的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。

其中海鴨蛋黃油比普通鴨蛋多，其有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

1、孕、產(chǎn)婦寶媽媽們的營養(yǎng)補(bǔ)充

準(zhǔn)媽媽們特別注意寶寶將來的營養(yǎng)和健康，誰都想生一個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長，使寶寶更聰明。

2、海鴨蛋是小朋友學(xué)習(xí)的營養(yǎng)**

每天一枚海鴨蛋，滿足兒童成長所需要的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)素，也有助于小朋友們學(xué)習(xí)智力的提高。

3、海鴨蛋特適合爺爺奶奶長期食用

因含有大量蛋黃卵磷脂，長期補(bǔ)充可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。同時(shí)還可以軟化清理血管、減緩和預(yù)防糖尿病發(fā)生。

什么是“蛋黃軟磷脂”，它對人體有什么作用呢?卵磷脂被成為“腦黃金”，是人體**營養(yǎng)素，海鴨蛋中蛋黃卵磷脂含量尤其豐富。蛋黃卵磷脂屬動(dòng)物胚胎卵磷脂，其中含有大量甘油三脂及許多人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，是目前同類產(chǎn)品中營養(yǎng)價(jià)值*高的。