今天我們主要主要講解香辣蟹的制作方法，選鮮活肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。香辣蟹以其簡(jiǎn)單的烹飪工藝與復(fù)雜的配方，香辣醇厚的味道成就了這道火辣的旺菜。

食材：

大閘蟹、淀粉適量、食用油適量、蔥姜蒜適量、豆瓣醬2勺、料酒1勺、醋1勺、生抽2勺、白糖1小勺、食鹽1小勺、青紅椒適量。

做法：

步驟：

1. 去掉內(nèi)臟，尾部，用刷子將蟹洗凈。

2. 大閘蟹對(duì)半切開(kāi)。

3. 把蟹塊切口處沾點(diǎn)干淀粉。

4. 熱鍋上油，油溫6.7成熱時(shí)，下鍋炸紅后起鍋瀝油。

5. 鍋中留少許底油，下蔥、姜、蒜片爆香。

6. 放入2勺豆瓣醬炒出紅油。

7. 倒入炸好的螃蟹，加入料酒、醋、生抽、炒勻。

8. 倒入一小碗水，煮10分鐘后加入白糖、食鹽、青紅椒

9. 稍煮片刻即可出鍋。

以上就是爆炒香辣蟹的做法，大家在吃螃蟹的時(shí)候要注意：螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食!